Agnolotti Gatkimchi của Kim Ho-yoon

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

• 200g bột mì làm bánh mì
• 50g bột semolina
• 1 quả trứng nguyên quả
• 1 muỗng canh bột củ dền
• 60g gatkimchi
• 200g nghêu
• 50ml rượu vang trắng
• 150ml nước
• 100ml nước dùng nghêu
• 1 củ hành tím
• 2-3 hạt tiêu đen nguyên hạt
• 1/4 củ hành tây
• 1/5 muỗng cà phê tỏi băm
• 80g phô mai ricotta
• 40g xúc xích salsiccia
• 5g phô mai xanh
• 10g thịt muối prosciutto
• ngò tây, lượng vừa đủ
• 50g bơ
• dầu kimchi và nước kimchi, tỷ lệ 1:1
• 1/3 muỗng cà phê dầu tía tô
• vụn thịt xông khói, lượng vừa đủ
• phô mai Manchego, lượng vừa đủ
• dầu ô liu, lượng vừa đủ
• 1L nước sôi
• 6g muối

Công thức 🍳