Mỳ Ý Amatriciana của Kim Milan

Nguyên liệu cần có 🛒1 phần

• 100g mỳ spaghetti
• 60g guanciale
• 200g cà chua đóng hộp nguyên quả
• 4–5 quả cà chua bi
• 1/4 củ hành tây
• một ít rượu vang trắng
• một ít phô mai pecorino
• một ít ớt peperoncino
• một ít dầu ô liu
• một ít hạt tiêu đen nguyên hạt
• một ít muối

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nấu guanciale ở lửa lớn có thể làm cháy trước khi mỡ chảy ra; luôn bắt đầu từ chảo lạnh ở lửa nhỏ.
• Đảo mỳ trong sốt thêm 2–3 phút giúp vị cà chua và mỡ guanciale thấm sâu vào sợi mỳ.
• Vớt guanciale ra sau khi nấu chảy mỡ và thêm lại như món trang trí cuối cùng giúp giữ độ giòn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm món mỳ Ý Rome đích thực tại nhà.
• ⭐Những ai yêu thích sự kết hợp umami đậm đà giữa mỡ heo và sốt cà chua.
• ⭐Những ai muốn nâng tầm món mỳ với mẹo nấu ăn đẳng cấp đầu bếp.