Kim Dae-seok món kim chi hành tây giòn ngon từ sữa chua

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Thêm 2 muỗng canh giấm vào nước ngâm giúp làm dịu mùi hành tây gắt, khiến hành giòn và chua thanh mát – rất dịu nhẹ, trẻ em cũng có thể thưởng thức.
• Thay vì phải đun sôi và làm nguội paste gạo nếp một cách vất vả, việc xay nhuyễn 3 muỗng canh cơm nguội cùng táo và ớt khô giúp giải phóng đủ tinh bột, đảm bảo gia vị bám đều, không bị bong tróc.
• Việc thêm sữa chua thường (yakult) vào paste kim chi sẽ mang lại vị ngọt dịu và chua nhẹ cho gia vị khi kim chi lên men.
• Không bao giờ rửa hành tây đã ngâm dưới vòi nước, vì điều này sẽ làm mất đi vị umami đậm đà do nước mực tạo ra, dẫn đến món ăn nhạt nhẽo và mềm nhũn. Luôn chỉ vắt khô bằng rây.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm một loại kim chi mùa hè độc đáo, giúp phát huy tối đa độ giòn, thanh mát và vị ngọt tinh tế của hành tây sống, kèm theo vị cay chua hấp dẫn.
• ⭐Người mới bắt đầu hoặc người sống một mình ngại làm kim chi truyền thống và muốn thử phương pháp đơn giản, tiện lợi chỉ dùng cơm và máy xay – không cần chuẩn bị paste gạo nếp.
• ⭐Người tránh hành tây sống vì mùi cay nồng khó chịu và mong muốn một lựa chọn dịu hơn nhưng vẫn giữ được độ giòn và sự tươi mát đáng kể.