Kim Dae-seok's Mực whole hấp

Name: Kim Dae-seok's Mực whole hấp
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: mực 2 con; muối biển 1/2 muỗng canh (dùng để làm sạch xúc tu); giấm 1/2 muỗng canh (để loại bỏ mùi tanh)

Mực whole hấp giữ độ ẩm và dai mềm, chỉ dùng nước trong tự nhiên của mực, tối đa hóa vị ngọt tự nhiên và hương vị umami

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

mực

Thẻ

rất đơn giản công thức độc đáo đồ ăn vặt buổi tối

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

mực 2 con

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

mực

Sung Si-kyung's Mực Hấp

Món mực hấp siêu đơn giản, nhồi bơ và xì dầu vào nguyên con mực, bọc giấy nến và hấp trong lò, mang đến vị béo ngậy và thơm ngon đặc biệt.

25 phútRất dễmón nhậu

mựcbơJin-ganjang (xì dầu Hàn Quốc đa năng)rượu nấu ănchogochujang (tương ớt Hàn Quốc pha giấm)

siêu đơn giảnmón ăn khuyamón độc đáo

Ojingeo Bokkeum nâng cấp của Ahn Sung-jae

Món mực xào thanh thoát do đầu bếp Ahn Sung-jae sáng tạo, loại bỏ vị ngọt không cần thiết và gia vị nặng, tận dụng tinh dầu hành lá và hương lửa từ đèn khò để tối đa hóa độ giòn tự nhiên của mực.

15 phútDễThịt và món chính

MựcHành láTỏiHành tímBắp cải

siêu dễcơm nhàmùi lửa chảo

muối biển 1/2 muỗng canh (dùng để làm sạch xúc tu)

giấm 1/2 muỗng canh (để loại bỏ mùi tanh)

Công thức

Đưa muỗng sâu vào mặt trong thân mực ở vị trí có xương, cạo sạch nội tạng và tách rời chúng một cách gọn gàng.
Lấy xúc tu ra khỏi thân mực, sau đó cắt nhỏ để làm sạch kỹ miệng và mắt.
Rắc muối biển đều lên các giác bám của xúc tu, dùng tay xoa bóp nhiều lần để làm sạch triệt để tạp chất.
Sau khi rửa sạch thân mực và xúc tu, thoa đều 1/2 muỗng canh giấm lên bề mặt để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh còn sót lại.
Cho mực vào nồi, không thêm nước, đậy kín nắp, hấp trên lửa trung bình cao trong 2 phút.
Mở nắp, lật mực sang mặt kia, đóng nắp lại và hấp thêm 1 phút nữa.
Tắt bếp, để nắp kín, để nghỉ khoảng 20 giây để bên trong mực giữ độ ẩm và chín đều.
De mực hơi nguội, thái thành miếng dày vừa ăn, dùng kèm với nước chấm để hoàn tất món ăn.

Loại bỏ nội tạng, mắt và răng, sau đó chà xát giác bám xúc tu bằng muối biển để làm sạch kỹ.
Thoa giấm lên bề mặt để khử mùi tanh, rồi hấp mực kín nắp trên lửa trung cao tổng cộng 3 phút—cả hai mặt.
Tắt bếp, để nghỉ 20 giây, rồi để nguội nhẹ trước khi thái dày.

Mẹo nấu

Nấu mực trong nước sẽ khiến các thành phần ngon bị rò rỉ ra ngoài, do đó phải hấp bằng chính nước trong tự nhiên của mực để bảo toàn hương vị đậm đà, chân thực.
Chà xát giác bám bằng muối biển giúp loại bỏ triệt để bụi bẩn mắc kẹt và lớp nhớt dính.
Chỉ cần thoa nhẹ 1/2 muỗng canh giấm lên bề mặt trước khi hấp là đủ để khử mùi tanh hiệu quả.
Giữ mực nghỉ khoảng 20 giây sau khi tắt bếp giúp thịt không co rút, tối ưu độ mềm dai đặc trưng.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức trọn vẹn độ dai mềm và ngọt thanh của mực.
Người từng thất vọng vì vị nhạt nhẽo của mực hấp kiểu sashimi.
Ai đang tìm kiếm món ăn nhẹ, thỏa mãn, dễ làm, phù hợp làm đồ nhậu cùng bia.

Kim Dae-seok Món Mực Xào

Món mực xào được nêm nếm với nền dầu ớt tự làm, tạo độ bóng bẩy và hương vị đậm đà nhờ bột khoai tây.

20 phútDễThịt và món chính

mựchành lálá tía tôhành tâyớt xanh

Món ăn kèm cơmSiêu đơn giảnMồi nhậu

Ojingeo-bokkeum (Mực Xào Cay) của Yoon Yi-ryeon

Món mực xào cay sử dụng ít rau củ, xào nhanh mực và ớt trong sốt đậm đà, mang đến vị ngọt thịt và cay nồng.

15 phútDễThịt và món chính

mựcớt kkwarigochu (ớt shishito Hàn Quốc)ớt đỏdầu ănJin-ganjang (xì dầu đa dụng Hàn Quốc)

kẻ cướp cơmsiêu đơn giảncay

Striker Chef thịt mực nướng than hoa nước dùng mì gói

Thịt mực mềm mịn được chần sơ chỉ đúng 10 giây, thấm đều bơ và nước dùng mì gói, mang hương vị than hoa đậm đà – công thức ăn vặt lý tưởng cho dã ngoại.

15 phútDễThịt và món chính

thịt mực đã sơ chếbơnước dùng mì góimayonnaisetương cải

món đi cắm trạisiêu dễmón nước

Jung Ho-young's Xào Mực Đơn Giản

Một món xào mực sạch, khô, được chế biến nhanh trên lửa lớn chỉ với gia vị bột ớt và nước tương — không dùng gochujang — nên không tạo ra độ ẩm trong quá trình nấu.

20 phútDễThịt và món chính

mựchành láhành tâyớt chuông xanhbột ớt

kẻ hủy diệt cơmcay ngọtđơn giản

Kim Dae-seok's Mực whole hấp

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Có thể bạn cũng thích

Sung Si-kyung's Mực Hấp

Ojingeo Bokkeum nâng cấp của Ahn Sung-jae

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Phù hợp với 🙋

Kim Dae-seok Món Mực Xào

Ojingeo-bokkeum (Mực Xào Cay) của Yoon Yi-ryeon

Striker Chef thịt mực nướng than hoa nước dùng mì gói

Jung Ho-young's Xào Mực Đơn Giản

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 2 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với