Kim Dae-seok món Nấm Shitake hấp với bột đậu nành

Mẹo nấu 💡

• Không vứt bỏ cuống nấm đã bỏ đi – hãy phơi khô hoặc đông lạnh để dùng sau này làm tăng độ sâu cho món doenjang-jjigae hoặc làm chất tạo mùi trong nước dùng.
• Ướp nấm với nước muối trước giúp gia vị thấm đều và tạo độ ẩm vừa phải trên bề mặt, giúp bột đậu nành bám chắc hơn.
• Sử dụng quá nhiều bột đậu nành sống có thể khiến món ăn trở nên dính như hồ sau khi nấu, do đó cần đo chính xác theo lượng quy định.
• Nếu trộn gia vị khi nấm còn quá nóng ngay sau khi hấp, lớp bột phủ rất dễ bong tróc và gây lộn xộn – luôn để nấm nguội đến mức ấm nhẹ trước khi trộn để đạt kết quả gọn gàng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức một món nấm Shitake sáng tạo và mới lạ thay vì dùng thường xuyên trong các món xào hay hầm.
• ⭐Người thích món ăn phụ lành mạnh, không cay, tận dụng tối đa hương vị bùi béo từ bột đậu nành và bột hạt é.
• ⭐Người yêu thích độ dai của nấm và trân trọng vị umami sâu sắc trong các món ăn truyền thống, lành mạnh.