Kim Dae-seok món cá đuối trộn cay
Một món ăn lễ hội được chế biến bằng cách khử mùi tanh của cá bằng rượu makgeolli và giấm, sau đó ướp củ cải với muối tự nhiên và siro mạch nha để tạo độ giòn dai, rồi trộn cùng sốt gochujang cay ngọt bí truyền với lá vừng tươi và các nguyên liệu khác.
Nguyên liệu cần có 4 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Không bao giờ rửa cá đuối sau khi ngâm—rửa dưới vòi nước sẽ làm mất đi hương vị và mùi thơm đặc trưng. Chỉ cần vắt kiệt nước bằng tay.
- Thêm siro mạch nha khi ướp củ cải giúp tăng áp suất thẩm thấu, rút nước hiệu quả và tạo kết cấu giòn dai hơn.
- Nếu trộn rau củ với cá và củ cải ngay lập tức, rau sẽ nhanh bị héo và sốt không bám đều. Luôn trộn cá và củ cải với một nửa lượng sốt trước khi thêm rau.
- Thêm 1/2 thìa canh doenjang vào sốt giúp cân bằng độ gắt và tăng thêm chiều sâu cũng như vị umami cho hương vị tổng thể.
Phù hợp với
- Những người đang tìm cách chuẩn bị một món ăn kèm Hàn Quốc chính cho các dịp lễ tết hoặc tụ họp khách khứa.
- Người nấu ăn tại gia muốn tái tạo món gỏi cá đuối cao cấp không tanh với củ cải giòn dai, giống như phiên bản tại nhà hàng.
- Người hâm mộ hương vị chua ngọt cay nồng, đậm đà, là sự kết hợp lý tưởng với rượu makgeolli hoặc soju.
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Đang tải đánh giá…
Đánh giá sau khi nấu
Chưa có đánh giá. Hãy là người đầu tiên.
Có thể bạn cũng thích
- Mực trộn kiểu Eonam Seonsaeng
- Solo Cooking God's Salmon Hweh Muchim
- Gỏi sashimi cá mòi của Yoon Yi-ryeon
- Yoon Joomo's Hanchi Hwamuchim
- Jung Ho-young's Cá ngừ vàng Sashimi
- Ttukdak Hyung's Ohyangjangyuk và Salad Dưa Leo Phong Cách Trung Hoa
- Kim Dae-seok's Mực và Cải thảo Xào Giấm
- Golbaengi Muchim của Seonkyoung Longest
- Salad Mực Hành Lá Kim Dae-seok
- Công Thức Nấu Ăn Của Người Đàn Ông Này: Gỏi Mực Lạnh
