Jung Ho-young's Cá ngừ vàng Sashimi

Mẹo nấu 💡

• Nếu túi mật bị vỡ trong quá trình làm sạch, cả con cá sẽ hấp thụ vị đắng mạnh, làm hỏng sashimi — hãy xử lý rất cẩn thận để tránh vỡ.
• Khi thái hoặc lột da, tránh áp lực quá lớn; lực quá mạnh có thể khiến máu xương thấm vào thịt hoặc tạo lỗ hổng trên miếng cá.
• Nhẹ nhàng gõ phần thịt đuôi cá ngừ vàng (engawa) bằng mặt sau của dao hoặc lưỡi dao giúp kích hoạt độ béo tự nhiên và tăng độ béo, giúp xì dầu thấm sâu hơn.
• Trộn củ cải giã nhuyễn với một chút bột ớt đỏ để tạo hỗn hợp củ cải đỏ tươi (mitsugi oroshi), thêm hành lá thái nhỏ, rồi rưới vào xì dầu loãng — tạo thành món nước chấm sáng màu, đậm vị.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn thử thách bản thân với việc làm sạch và thái cá ngừ vàng sống tại nhà.
• ⭐Người muốn thưởng thức sashimi cá ngừ vàng thái mỏng theo phong cách nhà hàng Nhật Bản thật sự, kết hợp với nước chấm độc đáo.
• ⭐Người muốn biến toàn bộ cá ngừ vàng từ chuyến câu cá hay chợ hải sản thành món sashimi tinh tế hoàn hảo.