Kim Dae-seok's Mille-Feuille Nabe

• cải thảo Bắc Kinh 1 cây
• thịt bò bulgogi 300g
• lá húng quế vừa đủ
• nấm enoki 1 gói
• nấm bào ngư 1 gói
• rau cải bó xôi vừa đủ
• hành tây 30g
• yujacheong 1 muỗng canh
• giấm 2 muỗng canh
• nước tương 3 muỗng canh
• nước 2 muỗng cà phê (cho nước sốt)
• xì dầu cay Hàn Quốc 3cm
• bào ngư khô 10g
• nấm shiitake khô 1,5 chén (ngâm 30 phút, thái lát)
• nước tương dùng để nấu súp 1 muỗng canh
• muối 1/3 muỗng cà phê
• mirin 2 muỗng cà phê
• tiêu đen một chút
• nước 1L (dùng để nấu nước dùng)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Vớt bào ngư khô ngay sau 5 phút đun sôi—để quá lâu sẽ khiến nước dùng bị đặc, dính và có độ kết cấu khó chịu.
• Do phần gốc cải thảo dày hơn phần lá, hãy luân phiên hướng xếp khi chồng lớp để đảm bảo độ dày đều khi thái.
• Dùng thịt bò sạch, ít máu; lau khô nhẹ nhàng bằng giấy thấm trước khi nấu để giảm tạp chất và giữ nước dùng trong, thơm ngon.
• Ướp thịt bò với mirin trước khi nấu để loại bỏ mùi sống, giúp hương vị thịt và rau củ hòa quyện tinh tế trong nước dùng cuối cùng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai tìm kiếm món ăn nhà bếp tinh tế, sang trọng phù hợp cho tiệc hoặc đãi khách đẳng cấp.
• ⭐Người yêu ẩm thực muốn thưởng thức cải thảo giòn tan và thịt bò mềm mại trong nước dùng shiitake tinh tế, thoang thoảng hương.
• ⭐Khách hàng muốn tận hưởng sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò ngọt, dai, được chấm cùng nước sốt hành tây-yujacheong chua ngọt.