Cá hồng nướng của Kim Dae-seok

Name: Cá hồng nướng của Kim Dae-seok
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Cá hồng 1 con (800~900g); Mirin 3 muỗng canh; Muối biển tự nhiên 1 muỗng canh; Bột tempura 3 muỗng canh; Dầu thực vật Lượng nhiều

Món cá nướng được khứa trên thân cá hồng, tẩm gia vị với mirin và muối, áo nhẹ bột tempura, sau đó nướng kiểu chiên để có lớp ngoài giòn và bên trong ẩm mọng.

Khoảng 1 giờ 15 phút Độ khó Dễ Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

Cá hồngBột tempura

Thẻ

Giòn bên ngoài, mềm bên trong Cá nướng Hương vị đậm đà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

Cá hồng 1 con (800~900g)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Cá hồng Bột tempura

Kim Dae-seok món cá tráp nướng

Món cá nướng sử dụng cá tráp phơi khô một nắng, được tẩm ướp và phủ một lớp bột chiên giòn nhẹ, giúp bên ngoài giòn rụm còn bên trong vẫn giữ được độ ẩm mọng nước khi áp chảo.

15 phútDễThịt và món chính

Cá trápBột chiên giòn

Món ăn ngày lễMón ăn kèm cơmCực kỳ đơn giản

Cá hồng hấp sốt hạt tía tô của Kim Dae-seok

Món cá hấp tinh tế, cá hồng được khử mùi tanh bằng nước gừng và muối, hấp mềm trên lớp củ cải trắng tẩm gia vị, sau đó rưới sốt tương đậm đà tự làm. Món ăn làm nổi bật sự cân bằng tinh tế giữa vị mặn, ngọt nhẹ và cay.

1 giờ 25 phútVừaThịt và món chính

cá hồngcủ cải trắngớt xanhớt đỏhành lá

món cao cấpmón đãi kháchcay mặn

Mirin 3 muỗng canh

Muối biển tự nhiên 1 muỗng canh

Bột tempura 3 muỗng canh

Dầu thực vật Lượng nhiều

Công thức

Rã đông cá hồng và rửa sạch. Dùng kéo cắt gọn vây và đuôi.
Bắt đầu từ phía lưng, khứa các đường chéo cách nhau khoảng 2cm, đủ sâu để gia vị thấm đều vào thịt.
Đổ 3 muỗng canh mirin lên bề mặt cá và vào các đường khứa, đảm bảo phủ đều để khử mùi tanh.
Rắc 1 muỗng canh muối biển tự nhiên vào các đường khứa, dàn đều vào bên trong. Ướp trong 1 giờ để gia vị thấm sâu.
Trải bột tempura lên khay rộng. Đặt cá hồng đã ướp lên trên và nhẹ nhàng áo đều hai mặt với bột.
Đun nóng chảo lớn trên lửa lớn. Thêm lượng dầu thực vật nhiều để cá chín đều mà không bị cháy và đạt màu vàng nâu.
Khi chảo đủ nóng, đặt cá hồng vào và nướng trên lửa vừa cao, trở đều như chiên cho đến khi giòn vàng cả hai mặt.

Cắt vây và khứa các đường chéo cách nhau 2cm trên thân cá.
Phủ mirin và rắc muối vào các đường khứa; ướp trong 1 giờ.
Áo nhẹ bột tempura lên bề mặt, sau đó nướng trên chảo với nhiều dầu đến khi vàng giòn cả hai mặt.

Mẹo nấu

Ướp cá với muối ít nhất một giờ trước khi nướng giúp áp suất thẩm thấu làm săn chắc thịt cá và tăng hương vị đậm đà.
Dùng bột tempura thay vì bột mì thông thường giúp hút ẩm và tạp chất dư thừa, tạo kết cấu giòn hơn.
Nếu chảo nhà bạn nhỏ hơn cá, đừng ép cá vào - hãy cắt đôi cá hồng để đảm bảo dầu phân bố đều và cá chín đúng cách.
Sử dụng nhiều dầu mà không ngần ngại - điều này giúp lớp vỏ giữ nguyên và tạo ra món cá nướng chất lượng cao hơn.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức món cá nướng kiểu nhà hàng sushi cao cấp tại nhà với lớp ngoài giòn và bên trong ẩm mọng.
Người tò mò về kỹ thuật chế biến và nướng các loại cá lớn như cá hồng mà không có mùi tanh.

YOOXICMAN's Thịt heo mông nguyên con nướng lò theo công thức huyền thoại Marco Pierre White

Một miếng thịt heo mông nguyên con mềm ngọt được nướng bằng kỹ thuật bí mật nổi tiếng của đầu bếp huyền thoại Marco Pierre White, kết hợp cùng nước sốt độc đáo với hương vị đặc biệt

2 giờ 10 phútVừaThịt và món chính

thịt heo mông nguyên condầu hướng dươngmật onghương thảohạt thì là

nướng trong lòthịt heo mông nguyên conngoài giòn, bên trong mềm ngọt

YOOXICMAN's Thịt heo ba chỉ bện nướng lò

Một món nướng trong lò đầy ấn tượng về mặt thị giác, nơi miếng thịt heo ba chỉ nguyên con được thái thành ba sợi dài, bện lại như tóc, rồi nướng chậm để lớp ngoài giòn rụm, bên trong vẫn mềm mọng nước.

2 giờ 40 phútVừaThịt và món chính

thịt heo ba chỉ nguyên congia vị Montrealbột ớt paprikamật onghúng quế khô

tác phẩm nghệ thuật thị giáctiệc tại nhàngoài giòn, trong mềm