This Man's Cook Nướng Ganchi

Name: This Man's Cook Nướng Ganchi
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Lượng miếng ganchi đông lạnh phù hợp; 1/2 cốc giấm; 1/2 cốc soju (hoặc cheongju, rượu nấu ăn); Một chút muối (rắc nhẹ mỗi miếng); 1 cốc bột mì (hoặc bột tempura, bột chiên); Lượng dầu thực vật đủ dùng

Loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá da bạc bằng giấm và soju, đồng thời đạt được độ giòn mà không bị bắn dầu nhờ sử dụng giấy nến khi nướng.

Khoảng 45 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

GanchiGiấmSojuBột mì

Thẻ

Bên ngoài giòn, bên trong mềm Đơn giản, sạch sẽ Nấu ăn gia đình

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

Lượng miếng ganchi đông lạnh phù hợp
1/2 cốc giấm
1/2 cốc soju (hoặc cheongju, rượu nấu ăn)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Ganchi Giấm Bột mì

Cá hố chiên kiểu Kang Leo

Cá hố chiên mọng nước, bỏ xương vây hoàn toàn để ăn dễ dàng như sườn

20phútVừaThịt và món chính

Cá hốMuối mịn

Món cá hốMón ăn kèmCơm nhà

Ttukdak Hyung thịt ba chỉ rau mùi

Thịt ba chỉ nguyên miếng được dàn mỏng, cho rau mùi vào rồi cuộn tròn lại, nướng trong lò nướng không dầu, sau đó dùng sốt tương đậu phộng mayonnaise đặc biệt để chấm

45phútVừaThịt và món chính

thịt ba chỉ nguyên miếngrau mùimayonnaisetương đậu phộngớt chuông xanh

món thịtmón đi cắm trạiđãi khách

Một chút muối (rắc nhẹ mỗi miếng)

1 cốc bột mì (hoặc bột tempura, bột chiên)

Lượng dầu thực vật đủ dùng

Công thức

Dùng kéo cắt bỏ vây cá ganchi, sau đó tay trần loại bỏ nội tạng và cục máu đông, rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Sau khi rửa xong, lau khô kỹ cả bên trong và bên ngoài bằng khăn giấy bếp để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm.
Để tránh thịt cá bị vụn trong quá trình nấu, hãy cắt chéo theo thớ, khoảng ba đường mỗi miếng.
Trộn giấm và soju theo tỷ lệ 1:1, rồi đều đặn phủ hỗn hợp lên cả hai mặt cá ganchi.
Rắc một chút muối đều lên từng mặt đã cắt, để ngâm trong 30 phút để gia vị thấm sâu và loại bỏ mùi tanh.
Sau 30 phút, không cần rửa lại cá—chỉ cần phủ đều 1 cốc bột mì, lắc nhẹ để loại bỏ các cục bột, tạo lớp áo mỏng và đều.
Làm nóng chảo, trải giấy nến lên đáy chảo, rồi phết dầu thực vật generously lên trên.
Đặt cá đã bột lên giấy nến, sau đó phủ thêm một lớp giấy nến nữa để đảm bảo chín đều mà không cháy phần bên trong.
Khi mép cạnh bên đã chín và đáy trở nên giòn vàng, lật cá chỉ một lần, phủ lại giấy nến, rồi tiếp tục nướng mặt còn lại đến khi vàng đều.

Cắt bỏ vây và nội tạng, rửa sạch, lau khô kỹ, rồi cắt chéo theo thớ.
Phủ hỗn hợp giấm và soju theo tỷ lệ 1:1, rắc muối, ngâm 30 phút, sau đó rắc nhẹ bột mì.
Đặt cá lên chảo đã lót giấy nến và phết dầu, phủ giấy nến lên trên, nướng một lần duy nhất ở cả hai mặt cho đến khi vàng đều.

Mẹo nấu

Vì thịt ganchi mềm, nên cắt chéo theo thớ thay vì cắt hình chữ X để tránh cá bị nát trong quá trình nấu.
Việc thoa hỗn hợp giấm và soju giúp làm bay mùi tanh đặc trưng từ da bạc khi đun nóng nhờ thành phần axit và cồn.
Lớp bột mỏng hoặc bột tempura giúp giữ nguyên kết cấu thịt cá, ngăn không bị dính vào chảo và tạo độ giòn hơn.
Lót chảo bằng giấy nến và phủ cá trong quá trình nướng giúp ngăn bắn dầu và tránh mùi tanh lưu lại trong chảo, giữ mọi thứ sạch sẽ.

Phù hợp với

Những người ngại làm cá nướng ganchi vì sợ mùi tanh lan khắp nhà hay dầu bắn tung tóe trên bếp.
Những ai muốn đạt được món cá nướng hoàn hảo với lớp vỏ giòn như nhà hàng chuyên nghiệp, bên trong vẫn mềm ẩm mà không làm biến dạng cá.

Shin Dong-min Xì dầu Wasabi Nướng Cá Hồi Vàng

Một món cá hồi vàng nướng ngon miệng được tẩm ướp trong nước sốt đặc biệt làm từ mayonnaise và paste yuzu, mang đến vị ngọt dịu và thanh mát tuyệt vời.

40phútDễThịt và món chính

cá hồi vàngmayonnaisepaste yuzuxì dầu lên menwasabi

cá nướngnước sốt đặc biệtmón ăn độc đáo

Các Xiên Vịt Hành Lá Xanh của This Man's Cook

Món ăn ngon miệng với thịt vịt dày và hành lá được xiên cùng nhau, nướng với sốt cay ngọt và hoàn thiện bằng đèn hàn để tạo hương vị khói đặc trưng.

25phútDễmón nhậu

thịt vịthành lábột ớt đỏmirinxì dầu

rất đơn giảnđồ ăn vặt buổi tối muộnmón ăn độc đáo

Ttukdak Hyung's Cơm Cuộn Cá Ngừ Nướng

Một món cơm cuộn hình tam giác ngon miệng, nhân cá ngừ sốt mayonnaise cay nóng từ ớt xanh, được phủ lớp nước sốt mặn ngọt thơm lừng, nướng trong lò nướng không dầu để tạo độ giòn hấp dẫn.

30phútDễCơm và món một bát

cá ngừ đóng hộpớt xanhmayonnaisedầu vừngxì dầu cao cấp

lò nướng không dầungoài giòn, bên trong mềmmón ăn đơn độc