Cơm nếp của Kim Dae-seok

Name: Cơm nếp của Kim Dae-seok
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: gạo nếp 3 chén (ngâm trong 30 phút); đậu đỏ 7 phần; hạt dẻ tươi 5 quả; muối biển 1/2 thìa cà phê; đường nâu 1/2 thìa cà phê; nước 4 chén (800mL); nước 7 phần (140mL)

Một công thức cơm nếp nấu bằng nồi áp suất, ngăn dính cục bằng cách ngâm gạo nếp không quá lâu, và dùng muối biển để giữ cho đậu đỏ không bị vỡ, tạo nên món ăn bóng mượt, độ kết cấu hoàn hảo.

Khoảng 1 giờ 10 phút Độ khó Vừa Cơm và món một bát

Nguyên liệu chính

gạo nếpđậu đỏhạt dẻ tươi

Thẻ

thay thế bữa ăn món ăn ngày lễ món một bát

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

gạo nếp 3 chén (ngâm trong 30 phút)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

gạo nếp đậu đỏ hạt dẻ tươi

Chalbap của Yoon Yi-ryeon

Gạo dẻo mềm mịn, không bị cháy, được làm từ gạo nếp, gạo trắng, đậu ngâm, đậu đỏ đã trần, được nêm bằng muối biển, đường thô và dầu.

30 phútDễCơm và món một bát

gạo nếpgạo trắngđậu ngâmđậu đỏ trầnmuối biển

món ăn gia đìnhthực phẩm lành mạnhthực phẩm truyền thống

Cơm nếp Boreum bằng nồi cơm điện của Yoon Yi-ryeon

Món cơm nếp Jeongwol Daeboreum được thực hiện dễ dàng bằng nồi cơm điện với gạo nếp, gạo tẻ, đậu đỏ luộc, đậu ngâm và hạt dẻ khô.

1 giờDễCơm và món một bát

gạo nếpgạo tẻđậu đã ngâmđậu đỏ khôhạt dẻ khô

món ăn ngày lễmón ăn truyền thốngbữa ăn dinh dưỡng

đậu đỏ 7 phần

hạt dẻ tươi 5 quả

muối biển 1/2 thìa cà phê

đường nâu 1/2 thìa cà phê

nước 4 chén (800mL)

nước 7 phần (140mL)

Công thức

Đặt đậu đỏ đã rửa sạch vào nồi, thêm nước đủ ngập. Đun sôi trên lửa lớn trong 5 phút như bước sơ chế.
Sau 5 phút, đổ nước lạnh vào để làm chìm đậu, rồi bỏ hoàn toàn nước luộc đầu tiên để loại bỏ vị đắng. Rửa nhẹ lại.
Thêm 800ml nước và 1/2 thìa cà phê muối biển vào nồi, đậy nắp lại, giảm nhiệt xuống thấp ngay khi bắt đầu sôi. Nấu nhỏ lửa trong 35 phút.
Trong lúc đậu đang nấu, rửa kỹ 3 chén gạo nếp và ngâm chính xác trong 30 phút. Vớt ra, xả thật khô bằng rổ để loại bỏ hết nước.
Cắt hạt dẻ tươi thành ba phần bằng nhau để dễ ăn hơn.
Trong nồi cơm điện áp suất, cho gạo nếp đã ngâm, đậu đỏ đã nấu chín cùng nước luộc đậu, hạt dẻ đã cắt, và 1/2 thìa cà phê đường nâu. Trộn nhẹ nhàng.
Điều chỉnh lượng nước sao cho vừa đủ ngập gạo và các nguyên liệu — thêm khoảng 150ml (khoảng 7 phần nếu dùng cốc 200ml) nếu cần.
Đậy nắp lại và chọn chế độ nấu 'cơm trắng' (khoảng 29 phút), tránh sử dụng chế độ 'hỗn hợp ngũ cốc'.
Khi nấu xong, khuấy đều cơm để đạt được độ bóng, dai mềm và kết cấu hoàn hảo.

Luộc đậu đỏ trong 5 phút, bỏ nước đầu tiên, sau đó luộc lại với muối trong 35 phút ở lửa nhỏ.
Ngâm gạo nếp đúng 30 phút, vớt ra xả thật khô; cắt hạt dẻ tươi thành ba phần.
Trộn gạo nếp, đậu đỏ đã nấu chín cùng nước luộc, hạt dẻ và đường nâu vào nồi cơm. Nấu bằng chế độ cơm trắng để hoàn tất.

Mẹo nấu

Nước luộc đầu tiên của đậu đỏ chứa saponin, gây đắng, nên phải bỏ đi để có hương vị sạch và đậm đà.
Thêm muối biển khi luộc đậu đỏ sẽ làm chắc vỏ đậu, ngăn không bị vỡ hoặc nát.
Ngâm gạo nếp quá lâu (vài giờ trở lên) sẽ khiến nó chuyển sang độ đặc giống cháo, do đó ngâm đúng 30 phút là rất quan trọng.
Dù món này có đậu đỏ và hạt dẻ, nhưng hãy tránh dùng chế độ ngũ cốc hỗn hợp — dùng chế độ cơm trắng giúp phân bố độ ẩm đều, giữ được độ dai, chắc.

Phù hợp với

Những ai muốn nấu cơm nếp dai, xốp mà không thất bại bằng nồi áp suất.
Người muốn chuẩn bị cơm nếp ý nghĩa, trang trọng với đậu đỏ nguyên vẹn để mừng sinh nhật hay dịp lễ.

Kim Dae-seok Cơm Ngũ Cốc Nấu Bằng Nồi Cơm Điện

Món cơm ngũ cốc bổ dưỡng được nấu bằng nồi cơm điện mà không cần dùng xửng hấp, kết hợp hài hòa giữa các loại hạt, hạt dẻ và táo tàu.

1 giờVừaCơm và món một bát

Gạo nếpKê nếpNgô nếpĐậu đỏĐậu nành nhỏ

Món ăn ngày lễTết Nguyên ĐánMón ăn một bát

Cơm Gạo Lứt Dẻo của Kim Dae-seok

Món cơm gạo lứt dẻo, ẩm cho dịp Tết Nguyên tiêu, được làm dễ dàng trong nồi cơm điện bằng cách dùng soju để loại bỏ vị đắng và mùi khó chịu của ngũ cốc nguyên hạt, với táo tàu thay cho đường tạo vị ngọt thanh.

3 giờ 40 phútVừaCơm và món một bát

Gạo nếpĐậu đỏĐậu tương đenNgô nếpKê nếp

Đồ cúngBữa ăn một tôNấu ăn tại nhà

Ttukdak Hyung's Cơm Chiên Gaejangguk

Một món cơm chiên đậm đà từ gaejangguk, được làm bằng cách xào thịt heo, hành lá và kim chi cùng với doenjang và gochujang để tạo vị cay nồng, sau đó trộn với cơm.

1 giờVừaCơm và món một bát

thịt heohành lákim chidoenjangnước tương

món một bátcơm nhàăn với cơm rất hợp