Nguyên liệu chính 🥩
hàunấm đông côrau mùi tàugạobơtỏi bămrượu trắngớt đỏ bộtnước mắm mựcdầu vừng
Ttukdak Hyung món cơm hấp củ hành
Món cơm hấp cao cấp với hương vị đậm đà, được nấu bằng nước dùng trong veo từ hàu lớn, kết hợp cùng topping bơ nấm đông cô và rau mùi tàu xào dầu vừng, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo mà không cần thêm nước chấm.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức món ăn đặc biệt giàu dinh dưỡng, mang hương vị đậm đà, trong trẻo và thanh mát từ hàu tươi, thay vì dùng nước chấm cay mặn kích thích.
- ⭐ Những ai muốn chuẩn bị món ăn trang trọng, đẹp mắt, sang trọng với hương vị hải sản đặc biệt để đãi những người thân yêu trong các dịp quan trọng như tiệc nhà, ngày lễ, sinh nhật cha mẹ.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- hàu nội địa 1kg
- nấm đông cô 3-4 cái
- rau mùi tàu một nắm (hoặc hành lá)
- gạo đã ngâm 2 chén
- bơ 2 muỗng canh
- tỏi băm 1 muỗng canh
- rượu trắng 2 muỗng canh (hoặc rượu nấu ăn)
- muối một chút
- ớt đỏ bột 0,5 muỗng canh
- nước mắm mực 0,5 muỗng canh
- dầu vừng 1 muỗng canh
- vừng rang đủ dùng
Công thức 🍳
- Chuẩn bị hàu tươi, ngâm trong nước muối độ mặn khoảng 3% trong ít nhất 30 phút, sau đó bọc kín bằng túi nilon đen để tránh ánh sáng, nhằm loại bỏ cát hiệu quả.
- Đun nóng nồi đất hoặc nồi dày, cho 1 muỗng canh bơ vào tan chảy, rồi cho nấm đông cô thái sợi vào xào đều, nêm chút muối, đảo đến khi vàng đều, sau đó dọn ra tô riêng.
- Dùng chính nồi này, thêm 1 muỗng canh bơ, cho tỏi băm, hàu đã tẩy cát, và rượu trắng vào, lập tức đậy nắp, hầm ở lửa vừa cho đến khi hàu mở miệng hoàn toàn.
- Khi hàu tiết ra nước dùng trong veo và mở miệng hoàn toàn, dùng rây lọc lấy từng con hàu cẩn thận, để nguội một chút, tách phần thịt hàu dai mềm, bỏ riêng.
- Cho gạo đã rửa sạch và ngâm trước vào nồi nước dùng hàu còn sót lại, khuấy nhẹ bằng muỗng gỗ để gạo không dính đáy.
- Khi nước sôi bọt lên, nhanh chóng đậy kín nắp nồi, giảm lửa nhỏ nhất, nấu trong đúng 15 phút.
- Trong lúc nấu cơm 15 phút, trên thớt, trộn rau mùi tàu thái nhỏ (hoặc hành lá), 0,5 muỗng canh ớt đỏ bột, 0,5 muỗng canh nước mắm mực, và 1 muỗng canh dầu vừng, tạo thành topping gia vị nhẹ nhàng.
- Sau 15 phút, tắt bếp ngay, tuyệt đối không mở nắp, để nguyên nồi trong 10 phút để hơi nóng giữ lại hoàn toàn.
- Sau 10 phút, mới mở nắp nồi, xếp topping rau mùi tàu đã trộn, nấm đông cô xào bơ, thịt hàu lên trên cơm nóng giòn, rắc vừng rang thật nhiều để hoàn thiện.
- Ngâm hàu trong nước muối 30 phút, sau đó dùng nồi đun nóng, cho bơ, xào nấm đông cô đã thái sợi với chút muối cho đến khi vàng đều, để riêng.
- Dùng nồi này, cho tỏi, rượu, hàu vào nấu đến khi mở miệng, tách thịt hàu ra, dùng nước dùng còn lại nấu cơm với gạo đã ngâm, nấu nhỏ lửa trong 15 phút.
- Tắt bếp, để yên 10 phút, rồi lần lượt bày topping rau mùi tàu trộn gia vị, nấm đông cô xào, thịt hàu lên trên, rắc vừng nhiều, trộn đều và thưởng thức.
Mẹo nấu 💡
- Hàu thường ít tạp chất hơn các loại hải sản khác, nhưng vẫn nên ngâm trong nước muối 30 phút với túi nilon đen để loại bỏ cát, đảm bảo không bị cắn phải cát trong quá trình ăn.
- Nước dùng trong veo từ hàu khi nấu là 'gia vị tự nhiên' quý giá, tuyệt đối không đổ đi, hãy dùng làm nước nấu cơm để mỗi hạt gạo thấm đẫm hương vị đậm đà sâu sắc.
- Điểm then chốt trong nấu cơm hấp là thời gian 'để nghỉ' 10 phút sau khi tắt bếp. Nếu mở nắp giữa chừng, hơi nóng thoát ra sẽ khiến cơm bị khô, sống hoặc thành cơm ba tầng, do đó cần kiên nhẫn không mở nắp.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung - Súp sò bạch hợp sốt bơ
Món súp hải sản thanh mát cao cấp với hương vị thơm nức mũi từ tỏi xào trong dầu ô liu và bơ, kết hợp cùng vị ngọt đậm đà tự nhiên của sò bạch hợp
sò bạch hợpbơtỏirượu vang trắngớt chuông xanh
món nướcsiêu đơn giảnvị thanh mát
YouTubeTtukdak Hyung cơm nắm thịt ba chỉ cải thảo xanh
Cơm nắm kiểu Hàn Quốc được làm từ dầu thơm của thịt ba chỉ xào cùng cải thảo xanh, mang đến hương vị béo ngậy và cay nồng đậm đà.
thịt ba chỉcải thảo xanhgạohành lá
món ăn kèm cơmdọn dẹp tủ lạnh
YouTubeStriker Chef Bò viên bò Hàn Quốc nấu cơm nồi
Cơm nồi với thịt bò viên bò Hàn Quốc ngọt nước và hương vị cao cấp từ nấm porcini, sốt tương cải đặc biệt bùng nổ vị đậm đà
thịt bò viên bò Hàn Quốcgạo ngâmnấm porcini khôhành látương cải
phong cách nhà hàng cao cấpmón lạ
YouTubeStriker Chef cá hồi xôi
Xôi dinh dưỡng thơm ngon, mềm mịn với cá hồi được ướp kỹ trong nước sốt cải thảo đặc biệt, không còn mùi tanh, đậm đà hương vị.
cá hồigạođậu hà lannấm păng-đihành lá
món ăn bổ dưỡngmón lạ
YouTubeCơm niêu "Sot-bap" kiểu Choi Kang-rok
Cơm niêu kiểu Nhật với hương vị đậm đà, sử dụng khoai lang mật, khoai tây, măng tây và thịt xông khói được chiên riêng để tối đa hóa hương vị, nêm nếm với tsuyu.
GạoKhoai langKhoai tâyMăng tâyThịt xông khói
Hương vị đậm đàTiếp kháchMón ăn độc đáo
YouTubeLee Won-il Gàu Hầm Cơm
Cơm hầm bổ dưỡng được nấu trong nồi áp suất bằng dầu thơm từ thịt gàu nướng, xào cùng kim chi và gạo lứt
thịt gàugạo lứtkim chitỏilá hẹ
cơm hầmcơm gạo lứtmón bổ dưỡng