Kim Dae-seok: Cá đù muối gochujang

• phi lê cá đù 2 gói (400g)
• rượu soju 1 cốc (200mL)
• bột ớt 1/2 cốc
• nước tương cao cấp 1/3 cốc (70mL)
• siro mận 1/2 cốc
• siro mạch nha 1 cốc
• gochujang 600g
• rong biển khô 1 miếng (15g)
• tỏi băm tùy ý
• dầu mè tùy ý
• hành lá tùy ý

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Việc rưới đều rượu soju lên phi lê cá đù trước khi chế biến không chỉ làm mềm kết cấu dai mà còn giúp ngăn ngừa hư hỏng và loại bỏ mùi tanh trong quá trình bảo quản lâu dài.
• Thêm rong biển khô vào hỗn hợp ướp trong khi ủ cho phép hương vị umami đậm đà hòa quyện sâu vào món cá muối, làm tăng hương vị tổng thể.
• Không nên thêm tỏi và dầu mè vào toàn bộ mẻ cá cùng một lúc vì có thể gây hư hỏng; thay vào đó, hãy thêm dần mỗi khi bạn dùng bữa sau khi đã ủ được một tháng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn có một món ăn kèm thỏa mãn có thể chuẩn bị trước và thưởng thức trong thời gian dài.
• ⭐Những người đang tìm kiếm món cá muối cay ngọt không mùi tanh, với hương vị umami đậm đà từ phi lê cá đù.
• ⭐Những người muốn tìm hiểu các phương pháp muối truyền thống giúp phát triển hương vị phong phú hơn thông qua quá trình ủ.