Kim Dae-seok's Potato Jorim

Name: Kim Dae-seok's Potato Jorim
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: khoai tây 6 củ (480g); hành lá 0.5 bó; ớt xanh 1 quả; muối biển 1 muỗng canh (để chần); dầu thực vật 2 muỗng canh; nước tương nhạt 2 muỗng canh; dầu hào 1 muỗng canh; tương cà 0.5 muỗng canh; nước lọc 2 muỗng canh; tỏi băm 1 muỗng canh; bột ớt 1 muỗng canh; siro ngô 2 muỗng canh; dầu mè 1 muỗng canh; hạt mè rang 0.5 muỗng canh

Khoai tây được thái lát mỏng, chần sơ qua nước muối rồi xào nhanh để đạt độ chắc, dai mà không bị nát, kết hợp với hương vị đậm đà của tương cà.

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

khoai tâyhành láớt xanh

Thẻ

món phụ kết cấu dai rất đơn giản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

khoai tây 6 củ (480g)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

khoai tây hành lá ớt xanh

Seungwoo Dad kho khoai lang

Khoai lang được nấu với lượng nước nhiều, đun sôi kỹ để tạo độ bở và lớp nước sốt đặc sệt, món kho đơn giản nhưng ngon tuyệt

25 phútDễmón phụ

khoai langnước tươngđường

rất đơn giảnmón ăn kèm cơmmón canh phụ

Lim Sung-geun's Potatoes Jorim

Món ăn phụ để dùng trong một tuần, tận dụng độ ngọt sâu sắc nhờ khoai lang dẻo không bị vụn và cá cơm khô loại dùng làm nước dùng

25 phútDễmón phụ

khoai lang dẻocá cơm khô loại dùng làm nước dùngtỏi nguyên củớt chuông xanhxì dầu cao cấp

món ăn phụnấu ăn tại nhàmón ăn kèm cơm

hành lá 0.5 bó

ớt xanh 1 quả

muối biển 1 muỗng canh (để chần)

dầu thực vật 2 muỗng canh

nước tương nhạt 2 muỗng canh

dầu hào 1 muỗng canh

tương cà 0.5 muỗng canh

nước lọc 2 muỗng canh

tỏi băm 1 muỗng canh

bột ớt 1 muỗng canh

siro ngô 2 muỗng canh

dầu mè 1 muỗng canh

hạt mè rang 0.5 muỗng canh

Công thức

Gọt vỏ khoai tây và thái lát đều nhau với độ dày 7–8mm, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để loại bỏ tinh bột trên bề mặt.
Băm nhỏ hành lá và ớt xanh rồi để riêng.
Đun sôi nước trong nồi, thêm 1 muỗng canh muối biển vào hòa tan, sau đó cho khoai tây đã rửa sạch tinh bột vào chần đúng 40 giây.
Vớt khoai tây đã chần ra rửa ngay dưới vòi nước lạnh để làm nguội hoàn toàn, sau đó để ráo nước bằng rổ.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo, cho khoai tây đã ráo nước vào, xào trên lửa vừa-lớn trong khoảng 3 phút cho đến khi khoai chín khoảng 80% và có màu vàng nâu đẹp mắt.
Giảm lửa xuống mức thấp, sau đó từ từ thêm 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh dầu hào, 0.5 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh bột ớt, trộn đều.
Khi gia vị đã thấm đều, thêm ớt xanh và hành lá đã băm nhỏ vào, sau đó rưới 2 muỗng canh siro ngô xung quanh và nhẹ nhàng xào cho đến khi món ăn bóng mượt.
Tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu mè và 0.5 muỗng canh hạt mè rang, sau đó đảo nhẹ bằng nhiệt dư để hoàn thành.

Thái lát khoai tây, ngâm nước để loại bỏ tinh bột, sau đó chần trong nước sôi có muối trong 40 giây và làm nguội bằng nước lạnh.
Xào khoai tây đã ráo nước trong dầu khoảng 3 phút, sau đó giảm nhiệt và thêm nước tương, dầu hào, tương cà, tỏi, bột ớt và nước lọc để nêm nếm.
Thêm ớt xanh, hành lá và siro ngô, xào cho đến khi bóng mượt, sau đó tắt bếp và trộn thêm dầu mè cùng hạt mè.

Mẹo nấu

Việc chần khoai tây trong nước sôi có muối đúng 40 giây và rửa ngay dưới nước lạnh giúp cố định tinh bột, đảm bảo khoai không bị nát khi nấu và giữ được độ dai.
Thêm 2 muỗng canh nước khi trộn gia vị giúp bột ớt và tỏi không bị cháy, đồng thời cho phép các hương vị hòa quyện mượt mà vào khoai tây.
Một lượng nhỏ tương cà tạo thêm độ đậm đà và chiều sâu hương vị mà không gây ra vị chua rõ rệt—đây chính là nguyên liệu bí mật.

Phù hợp với

Những người gặp khó khăn với việc khoai tây bị nát hoặc bở mỗi khi làm món khoai tây kho.
Những người muốn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn kèm cơm dai, bóng mượt trong những lúc bận rộn.

This Man's Cook Canh Khoai Tây Gomtang

Khoai tây được ngâm trước trong siro ngô để hút bớt độ ẩm, ngăn ngừa nứt vỡ và giữ được độ dai chắc. Vị mặn ngọt đậm đà được tăng cường nhờ nước xì dầu và sốt hàu.

35 phútDễmón phụ

khoai tâysiro ngôtỏihành tâynước xì dầu

mặn ngọtmón chính no bụngrất đơn giản

Khoai tây kho tương (Ganjang Gamja Jorim) của Yoon Yi-ryeon

Khoai tây kho tương dai ngon, giữ nguyên miếng nhờ làm khô khoai trong lò vi sóng trước khi kho.

20 phútDễmón phụ

khoai tâytỏidầu ănnước tương jintương ớt gochujang

siêu đơn giảnmón phụbữa cơm nhà

Thịt bò hầm khoai tây của Seungwoo Appa

Luộc sơ khoai tây với nước muối để giữ độ mềm xốp và chống cháy trong quá trình hầm, đảm bảo thành công món thịt bò hầm ớt sừng bò khoai tây.

20 phútDễmón phụ

Khoai tâyThịt bòỚt sừng bòNước tươngMirin

siêu dễăn với cơm rất hợpmón phụ làm sẵn

Solo Cooking God Súp Khoai Tây Nấm

Khoai tây và hành tây được hầm trong nước sốt đậm đà, thơm ngon làm từ xì dầu, nước mắm hàu và nước muối cá cơm khô, rồi được phủ đầy nấm enoki dai giòn — món ăn kèm giàu dinh dưỡng, hấp dẫn này chính là 'kẻ cắp cơm' hoàn hảo.

20 phútDễmón phụ

khoai tâyhành tâynấm enokixì dầunước mắm hàu

rất đơn giảnkẻ cắp cơmmón ăn kèm

Kim Dae-seok's Potato Jorim

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Có thể bạn cũng thích

Seungwoo Dad kho khoai lang

Lim Sung-geun's Potatoes Jorim

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Phù hợp với 🙋

This Man's Cook Canh Khoai Tây Gomtang

Khoai tây kho tương (Ganjang Gamja Jorim) của Yoon Yi-ryeon

Thịt bò hầm khoai tây của Seungwoo Appa

Solo Cooking God Súp Khoai Tây Nấm

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 3 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với