Kim Dae-seok món khoai tây thái sợi xào

Name: Kim Dae-seok món khoai tây thái sợi xào
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: khoai tây 3 củ; cà rốt 1/4 củ; dầu thực vật 1 muỗng canh; muối biển 1/2 muỗng canh (để ngâm); muối tinh 1/4 muỗng canh (để xào); đường 1 muỗng canh

Món khoai tây thái sợi xào dai ngon, hạn chế bị nát nhờ bí quyết ngâm nước muối và chần sơ qua.

Khoảng 25 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

khoai tâycà rốt

Thẻ

món ăn kèm cơm hộp cực kỳ đơn giản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

khoai tây 3 củ

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

khoai tây cà rốt

This Man's Cook Xào Khoai Tây Với Thịt Spam

Món xào giòn tan, không bị vụn, với khoai tây thái mỏng được phủ đều lớp mỡ thịt spam thơm ngon sau khi loại bỏ hết tinh bột, tạo nên kết cấu vàng óng hoàn hảo.

20 phútDễmón phụ

thịt spamkhoai tâyớt chuông xanhhành tây

rất đơn giảnmón ăn kèm cơmmón ăn phụ

Kim Dae-seok's Xào khoai tây sợi

Món xào khoai tây thanh mát, giòn ngọt với vị mặn nhẹ, đạt được nhờ ngâm khoai tây thái lát trong nước muối để loại bỏ tinh bột và tránh vỡ vụn.

20 phútDễmón phụ

khoai tâycà rốtớt chuông xanhdầu mèhạt mè rang

nhanh và dễmón ăn phụgiá trị tốt

cà rốt 1/4 củ

dầu thực vật 1 muỗng canh

muối biển 1/2 muỗng canh (để ngâm)

muối tinh 1/4 muỗng canh (để xào)

đường 1 muỗng canh

Công thức

Gọt vỏ khoai tây ngay lập tức bằng dụng cụ gọt, sau đó cho ngay vào bát nước lạnh để tránh khoai bị thâm do tinh bột.
Sử dụng bàn bào hoặc dụng cụ cắt rau củ để cắt khoai tây và 1/4 củ cà rốt thành các sợi có độ dày đồng đều. (Luôn đeo găng tay nhà bếp dày để đảm bảo an toàn.)
Rửa nhẹ các sợi khoai tây đã bào trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột thừa trên bề mặt.
Đổ nước vào bát và hòa tan 1/2 muỗng canh muối biển. Ngâm các sợi khoai tây trong khoảng 15 phút. Việc ngâm trong nước muối giúp giữ độ ẩm và ngăn các sợi khoai bị gãy hoặc đứt trong quá trình nấu, tạo nên kết cấu rất dai ngon.
Sau 15 phút, vớt các sợi khoai tây đã ngâm ra rổ để ráo nước hoàn toàn.
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho các sợi khoai tây đã ráo nước vào chần trong khoảng 1 phút 30 giây đến 2 phút—chỉ cần vừa chín tới.
Nhanh chóng vớt các sợi khoai tây đã chần ra và cho vào một cái rổ rộng để ráo nước. Để khoai nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. (Không nên rửa lại bằng nước lạnh.)
Làm nóng chảo trên lửa vừa và thêm 1 muỗng canh dầu thực vật. Khi dầu nóng, cho các sợi khoai tây đã nguội và khô vào xào trên lửa vừa.
Rắc 1/4 muỗng canh muối tinh và 1 muỗng canh đường. Nêm nếm mà không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác hay dầu mè. Nhẹ nhàng đảo đều cho đến khi khoai thấm gia vị và có độ dai.

Cắt khoai tây và 1/4 củ cà rốt thành sợi đều nhau. Ngâm các sợi khoai tây trong nước muối 15 phút, sau đó để ráo.
Chần các sợi khoai tây trong nước sôi từ 1 phút 30 giây đến 2 phút, sau đó vớt ra để nguội hoàn toàn và ráo nước.
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật, cho các sợi khoai tây đã chần vào, xào nhẹ chỉ với muối và đường—không thêm gia vị khác—để có thành phẩm sạch và giòn.

Mẹo nấu

Cắt các sợi khoai tây có độ dày đồng đều để chúng chín đều khi chần và xào.
Ngâm nhanh trong nước muối và chần sơ giúp giảm thời gian nấu trên chảo và hạn chế tình trạng khoai bị nát.
Đảm bảo loại bỏ hoàn toàn độ ẩm từ các sợi khoai tây đã chần trước khi xào để tránh dầu bắn.

Phù hợp với

Những ai từng thất vọng vì món khoai tây xào bị dính, vón cục hoặc dính vào đáy chảo.
Những ai muốn đạt được món khoai tây xào chuẩn nhà hàng, giữ được độ chắc, dai giòn mà không bị nát.