Sữa đậu nành đen của Kim Dae-seok

Name: Sữa đậu nành đen của Kim Dae-seok
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 cốc đậu seoritae (170g); 1/4 cốc đậu phộng rang; 0,5 muỗng canh muối; 8 cốc nước (3 cốc để nấu, 2 cốc để ngâm, 2 cốc để xay, 1 cốc để điều chỉnh độ đặc)

Một loại sữa đậu nành đậm đà, béo ngậy được làm bằng cách rang và nấu đậu seoritae cùng với đậu phộng để giảm mùi đậu thô, sau đó xay nhuyễn đến mịn và mềm mượt.

Khoảng 1 giờ 25 phút Độ khó Dễ Salad và bữa nhẹ

Nguyên liệu chính

Đậu seoritaeĐậu phộng rang

Thẻ

Lành mạnh Café tại nhà Tự làm

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

1 cốc đậu seoritae (170g)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Đậu seoritae Đậu phộng rang

Món ăn phụ đậu phộng và đậu tương tuyết của Kim Dae-seok

Món ăn phụ cao cấp được làm bằng cách xào đậu tuyết mà không cần ngâm nước, sau đó hầm cùng đậu phộng tươi đã luộc trong syrup mận hồng, mang đến hương thơm đậm đà và vị sâu sắc.

45 phútVừamón phụ

đậu tuyếtđậu phộng tươixì dầu loãngxì dầu thườngsyrup mận hồng

món ăn phụngọt mặngiá trị tốt

Kim Dae-seok món Cháo Tàrắc Sữa Đậu Nành

Một món cháo gạo nếp đơn giản dùng sữa đậu nành thay vì sữa để tạo độ béo mịn, lấy cảm hứng từ cháo tarrak truyền thống.

20 phútDễSalad và bữa nhẹ

Gạo nếpBí ngôSữa đậu nànhMật ong

Dễ làmBữa sángMón ăn ấm nóng

1/4 cốc đậu phộng rang

0,5 muỗng canh muối

8 cốc nước (3 cốc để nấu, 2 cốc để ngâm, 2 cốc để xay, 1 cốc để điều chỉnh độ đặc)

Công thức

Cho 1 cốc (170g) đậu seoritae vào bát, thêm một ít nước và chà xát các hạt đậu với nhau để rửa sạch kỹ ba lần, sau đó đổ ra rổ lọc và loại bỏ hết nước dư.
Trên chảo khô, cho đậu seoritae đã ráo vào, bật lửa ở mức trung thấp, rang trong 7 phút, vừa đảo đều tay để không bị cháy, đến khi chuyển sang màu nâu vàng.
Rót 3 cốc nước lên đậu seoritae đã rang, đun sôi, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình và nấu liu riu trong 10 phút.
Thêm tiếp 2 cốc nước nữa vào đậu đã nấu, khuấy nhẹ, rồi ngâm trong 1 giờ.
Chuyển đậu đã ngâm và toàn bộ nước ngâm vào máy xay sinh tố.
Thêm 1/4 cốc đậu phộng rang, 0,5 muỗng canh muối và 2 cốc nước vào máy xay để tăng vị béo ngậy.
Trước tiên dùng chế độ nhấn nút (pulse) để nghiền nhỏ đậu, sau đó xay ở tốc độ thấp trong 1 phút cho đến khi mịn.
Xay ở tốc độ cao thêm 30 giây nữa để đạt độ sánh mịn; nếu quá đặc, thêm 1 cốc nước, trộn nhẹ rồi đổ vào chai thủy tinh kín.

Rửa đậu seoritae, để ráo, rồi rang trên chảo khô ở lửa trung thấp trong 7 phút để loại bỏ mùi đậu thô.
Cho 3 cốc nước vào đậu đã rang, đun sôi trong 10 phút, rồi thêm 2 cốc nước nữa và ngâm trong 1 giờ.
Trộn đậu đã ngâm cùng nước ngâm với đậu phộng rang, muối và nước trong máy xay, rồi xay đến khi mịn và béo ngậy.

Mẹo nấu

Rang đậu seoritae trên chảo khô trước khi ngâm giúp tăng khả năng hấp thu protein và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của đậu sống.
Nếu rang quá lâu sẽ gây vị cháy hoặc đắng, vì vậy cần rang chính xác trong 7 phút ở lửa trung thấp.
Thêm đậu phộng rang đã lột vỏ khi xay sẽ làm sâu sắc hơn vị béo ngậy và độ mịn màng của sữa đậu nành.
Vì đây là sữa đậu nành nguyên chất, không chất bảo quản, nên bảo quản trong chai thủy tinh kín và sử dụng trong vòng 2–3 ngày.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức vị béo ngậy đậm đà từ đậu seoritae và đậu phộng.
Những ai muốn tự làm một loại đồ uống giàu protein, nguyên chất, không chất phụ gia thay vì mua sẵn ngoài cửa hàng.
Những ai đang tìm kiếm một loại đồ uống sáng tiện lợi, no bụng và mịn màng để thay thế bữa sáng.