Món ăn phụ măng tre của Kim Dae-seok

Name: Món ăn phụ măng tre của Kim Dae-seok
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300g măng tre đã luộc; 1/2 hành tây; 20cm hành lá (10cm phần trắng, 10cm phần xanh); 1 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng canh nước tương nấu canh; 2 nắm muối; 4 muỗng canh bột hạt cải dầu rang; 140ml nước; 1 vòng dầu thực vật; 1/2 muỗng canh dầu mè; 1/2 muỗng canh hạt mè trắng; 1/2 muỗng canh hạt mè đen

Món ăn phụ hấp dẫn, làm từ măng tre theo mùa được hầm nhẹ nhàng với bột hạt cải dầu thơm bùi ở nhiệt độ trung bình thấp để tạo nên hương vị sâu sắc, đậm đà.

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

Măng treHành tâyHành láBột hạt cải dầu

Thẻ

Món theo mùa Món ăn phụ Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

300g măng tre đã luộc

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Măng tre Hành tây Hành lá Bột hạt cải dầu

Kim Dae-seok's Darae-sun Namul

Món ăn phụ mùa xuân với mầm kiwi cứng cáp (darae-sun) được chần chính xác trong 30 giây, sau đó trộn với nước mắm cá mòi và siro plum để tăng độ đậm đà, tạo nên một món namul thơm bùi, hấp dẫn.

15 phútDễmón phụ

darae-sunnước mắm cá mòisiro plumtỏi bămhạt vừng nguyên hạt

nấu ăn theo mùamón ăn phụ cơ bảnrau mùa xuân

Kim Dae-seok's Namul Cây Ogapipun

Namul cây ogapipun lành mạnh được tẩm gia vị bằng nước tương đậu nành và gochujang sau khi chần trong nước vo gạo để giảm vị đắng mạnh đặc trưng

20 phútDễmón phụ

Cây ogapipunNước tương đậu nànhGochujangMật mơ

Rau mùa xuânMón ăn kèm theo mùaẨm thực gia đình

1/2 hành tây

20cm hành lá (10cm phần trắng, 10cm phần xanh)

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh nước tương nấu canh

2 nắm muối

4 muỗng canh bột hạt cải dầu rang

140ml nước

1 vòng dầu thực vật

1/2 muỗng canh dầu mè

1/2 muỗng canh hạt mè trắng

1/2 muỗng canh hạt mè đen

Công thức

Tùy theo kích thước, cắt măng tre đã luộc thành hai hoặc ba phần. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo trong rổ.
Lá hành tây thái mỏng. Cắt phần trắng và phần xanh của hành lá thành từng đoạn dài 10cm riêng biệt, để riêng.
Cho măng tre đã ráo vào chảo. Thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 2 nắm muối; trộn đều để ướp trước.
Trong một bát, trộn 4 muỗng canh bột hạt cải dầu rang với 140ml nước, khuấy đều cho đến khi mịn, không còn vón cục.
Rưới 1 vòng dầu thực vật vào chảo chứa măng tre đã ướp. Đun trên lửa vừa cao, xào sơ đến khi măng tre bóng lên để giữ độ giòn.
Sau khoảng 1 phút, cho hành tây đã thái và phần trắng hành lá vào. Tiếp tục xào khoảng 3 phút 30 giây cho đến khi hành mềm.
Rót hỗn hợp nước bột hạt cải dầu vào, hạ nhiệt xuống mức trung bình. Xóc đều để măng tre thấm đều hỗn hợp.
Đậy nắp lại và hầm trên lửa nhỏ trong 3 phút cho đến khi phần nước gần cạn.
Mở nắp, thêm phần ngọn hành lá, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh hạt mè trắng và 1/2 muỗng canh hạt mè đen. Tắt bếp, xóc nhẹ để hoàn tất.

Cắt măng tre, để ráo, chuẩn bị hành tây và hành lá.
Cho măng tre vào chảo cùng tỏi, nước tương nấu canh và muối để ướp trước. Trộn bột hạt cải dầu với nước.
Xào măng tre và rau củ trong dầu, sau đó đổ hỗn hợp nước bột hạt cải dầu vào. Đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ, rồi kết thúc bằng dầu mè và hạt mè.

Mẹo nấu

Luôn sử dụng măng tre đã luộc sẵn để loại bỏ vị đắng tự nhiên.
Việc ướp măng tre bằng nước tương nấu canh và muối trước khi xào là rất quan trọng để gia vị thấm sâu, chứ không chỉ bám bên ngoài.
Sau khi đổ hỗn hợp nước bột hạt cải dầu, hãy hạ nhiệt xuống mức trung thấp; nếu lửa quá lớn, nước sẽ bay hơi nhanh hoặc cháy.
Thêm một lượng nhỏ hạt mè đen sẽ tạo điểm nhấn thị giác cho món ăn màu sáng, giúp món trông hấp dẫn hơn.

Phù hợp với

Những ai thích món ăn phụ rau củ giòn và có vị bùi.
Những người đang tìm kiếm món ăn nhà làm lành mạnh từ măng tre theo mùa.

Măng Xào Bột Hạt Tía Tô của Yoon Yi-ryeon

Món măng xào thanh nhẹ kết hợp độ giòn của măng tươi, tôm béo ngậy và bột hạt tía tô bùi thơm, tạo nên hương vị đậm đà, sạch sẽ.

35 phútVừamón phụ

măng tươithịt tômtỏi bămdầu ăndầu hào

nấu ăn theo mùathực phẩm lành mạnhhương vị đậm đà

Măng Tươi Trộn Chomuchim của Yoon Yi-ryeon

Món chomuchim thanh mát giúp kích thích vị giác với măng giòn sần sật được trộn trong sốt chogochujang và giấm đậm đặc gấp đôi chua ngọt.

25 phútDễmón phụ

măng tươihành lágiấmbột ớt gochugaruđường

vị thanh mátmón nhậumón phụ cơ bản

Yeo Kyung-ok's Món xào măng tre

Món ăn phụ kiểu Trung Hoa tinh tế, kết hợp độ giòn và mềm mại của măng tre đã chần qua nước sôi, được phủ lớp sốt dầu ớt và bột năng.

20 phútVừamón phụ

măng trethịt bò bằmtỏigừngdầu ớt

món ăn độc đáomón ăn phụđón khách

Lee Yeon-bok's Món Hầm Nấm Hương Khô và Măng Tre

Một món ăn phụ kiểu Trung Hoa tinh tế, được thưởng thức từ thời gian làm việc tại đại sứ quán, với nấm hương khô dai giòn, măng tre giòn ngọt và cải kale Trung Hoa (chonggengchae) đã chần để tạo sự tương phản về độ giòn và độ mềm.

15 phútDễCơm và món một bát

nấm hương khômăng tre đóng hộphành látỏixì dầu

món hầm kiểu Trung Hoacông thức măng tremón ăn phụ tinh tế

Món ăn phụ măng tre của Kim Dae-seok

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần