Kang Leo Nhà Hàng Mực Biển Đục Nước

Name: Kang Leo Nhà Hàng Mực Biển Đục Nước
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: mực tươi 150g; bánh gạo 250g; lòng trắng trứng 2 phần; bột ngô 1 muỗng lớn (nước 2 muỗng lớn); nước 3 chén; dầu ớt một ít

Một món mực biển jjigae cao cấp với độ sánh đặc như mây, được tạo nên từ nước dùng tươi từ mực biển làm nền giàu dinh dưỡng, topping bằng hỗn hợp bột ngô và lòng trắng trứng đánh bông mềm mại, mang lại cảm giác tan chảy nhẹ nhàng trong miệng.

Khoảng 25 phút Độ khó Vừa Canh và món hầm

Nguyên liệu chính

mực tươi bánh gạo trứng bột ngô dầu ớt

Thẻ

món mực món nước dùng đặc sản mùa đông

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

mực tươi bánh gạo trứng bột ngô dầu ớt

Bạn đã nấu món này chưa?

Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?

Trải nghiệm thực tế của bạn giúp mọi người tìm được công thức đáng tin cậy hơn.

Đang tải đánh giá…

Kim Milan's Mì Ý Aglio e Olio Kiểu Nhà Hàng

Aglio e olio đậm đà hương vị nhà hàng, sử dụng tỏi cắt lát dày, nước dùng gà và kỹ thuật nhũ hóa

20 phútDễMì và món ăn vặt Hàn

linguinetỏipeperoncinodầu ô liunước dùng gà

siêu đơn giảnbữa ăn một tômón mì

Ttukdak Hyung's Bò Sườn Nhà Hàng

Bò sườn nhà hàng được nâng tầm với rau củ tươi và sốt chanh, chế biến từ thịt loại bò sườn nấu ở nhiệt độ thấp.

55 phútVừaThịt và món chính

thịtgia vị bò sườndầu ô liulá húng quếhành tây

món thịtnấu ăn tại nhàđón tiếp khách

2 phần

Công thức

Khi làm sạch mực tươi, đừng vứt bỏ nước dùng trong suốt — hãy thu gom vào một bát.
Trộn nước dùng mực đã thu thập với nước trong nồi, đun sôi. Cho mực vào, hầm nhỏ lửa để lấy vị đậm đà, sau đó lọc lấy thịt mực qua rây để tránh nấu quá kỹ.
Trong một bát riêng, tách lòng trắng trứng và đánh mạnh bằng máy điện tử cho đến khi tạo thành meringue đặc, chắc và xốp.
Cho bánh gạo vào nước dùng mực đã lọc, hầm sơ qua. Từ từ đổ hỗn hợp bột ngô đã chuẩn bị vào để đạt độ sánh mịn, giống như súp.
Khi bánh gạo nổi lên mặt nước và chín đều, trở lại cho toàn bộ thịt mực mềm đã giữ sẵn vào nồi.
Giảm nhiệt xuống thấp hoặc tắt hẳn, rồi đặt nhẹ lớp meringue lòng trắng trứng đã chuẩn bị lên bề mặt nước dùng. Để nó chín nhẹ nhờ hơi nóng bốc lên, tạo hình dạng mềm mại như đám mây. Hoàn thiện bằng một chút dầu ớt theo khẩu vị.

Thu nước dùng trong suốt từ việc làm sạch mực tươi và rửa kỹ thịt mực.
Dùng nước dùng mực hầm mực để tăng hương vị, rồi lấy thịt mực ra trước.
Đánh lòng trắng trứng đến khi tạo thành meringue đặc, chắc và xốp.
Hầm bánh gạo trong nước dùng và làm đặc bằng hỗn hợp bột ngô, rồi cho thịt mực vào.
Đặt meringue lòng trắng lên trên ở nhiệt độ thấp nhất, hoàn thiện bằng một ít dầu ớt.

Mẹo nấu

Để có vị biển hoàn hảo mà không cần gia vị nhân tạo, điều quan trọng là phải dùng nước tự nhiên bị kẹt bên trong vỏ mực làm nền cho nước dùng.
Không khuấy meringue lòng trắng vào nước dùng — đặt nhẹ lên bề mặt và để nó chín nhẹ nhờ hơi nóng. Điều này giúp giữ nguyên kết cấu mềm mại, tan chảy dễ chịu trong miệng.

Phù hợp với

Những ai tìm kiếm một món nước dùng tinh tế, sang trọng theo phong cách nhà hàng thay vì món súp bánh gạo truyền thống với trứng đánh bông.
Người muốn trải nghiệm độ mịn màng tuyệt đối và hương vị mùa đông trọn vẹn từ mực tươi.

Jung Ho-young's Mupickle Nhà Hàng

Một món mupickle kiểu nhà hàng với độ giòn đặc biệt nhờ sử dụng củ cải althari và hương thơm tinh tế, đậm đà từ túi trà bạc hà.

35 phútDễmón phụ

củ cải altharigiấmhỗn hợp gia vị muối dưatúi trà bạc hàớt đỏ

rất đơn giảnđồ ăn vặt buổi tối muộnnước sốt đa năng

Sốt Ragù Nhà Hàng Chân Dụng của Raymon Kim

Một loại sốt ragù truyền thống được hầm trong bốn giờ với thịt bò, thịt heo, thịt xông khói, sốt cà chua xào kỹ và vỏ phô mai Parmesan, mang đến hương vị đậm đà, sâu sắc.

4 giờKhóSốt, gia vị và nền tảng

thịt bòthịt heo xaythịt xông khóicà chua wholesốt cà chua

đóng gói lớnsốt đa năngmón thịt