Sốt Ragù Nhà Hàng Chân Dụng của Raymon Kim

Mẹo nấu 💡

• Không dùng phần nước bên trong cà chua whole đóng hộp — nếu dùng toàn bộ sẽ khiến sốt quá chua và đặc quá. Chỉ dùng phần thịt đặc và nghiền thô bằng tay.
• Không bao giờ cho sốt cà chua sống trực tiếp vào sốt — điều này gây vị béo, chua gắt. Thay vào đó, hãy xào sốt cà chua trong dầu như làm tương ớt Trung Hoa cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm, phát triển độ ngọt và hương thơm đậm đà, quyến rũ.
• Lá húng quế vẫn cứng dù nấu lâu và có thể gây nghẹn nếu nuốt phải. Luôn đếm chính xác (4 lá) và loại bỏ hoàn toàn sau khi nấu.
• Giữ lại phần vỏ ngoài cứng của phô mai khi vứt bỏ sau khi ăn pizza hoặc mì ống. Dùng chúng trong sốt — theo thời gian, chúng tự giải phóng glutamat dưới nhiệt độ cao, tái hiện đúng vị umami đậm đà như sốt ragù nhà hàng chất lượng cao.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tích trữ một lượng lớn sốt kiểu nhà hàng Ý chân thực tại nhà — điều không thể sao chép được từ các loại sốt mua sẵn.
• ⭐Người yêu thích nấu ăn thích trải nghiệm quá trình chậm rãi, tỉ mỉ để khai thác tối đa vị ngon tự nhiên từ nguyên liệu qua việc hầm lâu, kiên nhẫn.
• ⭐Ai muốn tạo ra một món sốt thịt cao cấp, đa dụng, dùng làm nền cho mì ragù, lasagna, risotto, gratin và nhiều món Tây cổ điển khác.