Sundubu Jjigae của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Để có màu đỏ đẹp mắt, trong trẻo như ở các nhà hàng chuyên nghiệp, nên dùng bột ớt mịn thay vì bột ớt thô.
• Bột ớt dễ bị cháy khi không có độ ẩm, vì vậy khi xào, hãy giảm lửa xuống rất nhỏ hoặc nhấc nồi ra khỏi bếp hoàn toàn để trộn an toàn.
• Nếu bạn cảm thấy hương thơm đặc trưng của dầu mè quá nồng, có thể trộn với dầu ăn theo tỷ lệ 1:1. Lượng dầu đủ sẽ giúp tạo ra nhiều dầu ớt ngon.
• Để có hương vị đậm đà và sâu lắng hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương ống thay cho nước lọc hoặc thêm một chút gia vị như bột nêm bò.
• Khi nấu trong nồi đất, việc cho trứng vào cuối cùng không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn có tác dụng ngăn bọt trào lên trên.