Baek Jong-won's Sogogi Muguk

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu củ cải có vị đắng (như củ cải mùa hè), thêm một chút đường (khoảng nửa muỗng canh) để giảm vị đắng.
• Khi dùng thịt bắp hoặc gân bò (dày và dai), cần đun lâu hơn để thịt mềm và nước dùng ngọt.
• Thêm một đến hai muỗng canh nước mắm giúp tăng vị umami đậm đà hơn so với chỉ dùng nước tương.
• Không vớt bọt ngay từ đầu vì sẽ làm mất hương vị dầu mè và thịt; chỉ vớt bọt vào cuối khi nước dùng đã ngấm.
• Có thể thêm nấm (nấm đùi gà, nấm hương, nấm mỡ) thái lát hoặc trứng đánh tan vào cuối để biến tấu món canh.