Dakgalbi Sốt Gochujang Đa Năng của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Tốt hơn là nên ủ sốt trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, tốt nhất là nửa ngày trước khi dùng thay vì dùng ngay; khi đó gochugaru sẽ nở mềm và hương tỏi hòa quyện, tạo ra hương vị đậm đà hơn nhiều.
• Thêm một chút gừng băm, chỉ khoảng 1/10 lượng tỏi, vào sốt sẽ mang lại hương vị cao cấp đặc trưng của dakgalbi chuyên nghiệp.
• Vì chảo gia đình mỏng hơn vỉ sắt của tiệm dakgalbi, sốt dễ bị cháy, nên bí quyết tuyệt đối để không thất bại là thêm nước từng chút một trong khi xào để tạo hơi nước, giúp thức ăn chín đều từ trong ra ngoài. (Khi tiếp khách, bạn có thể nói đó là nước dùng bí mật.)
• Nếu bạn dự định ăn kèm bánh gạo, mì udon hoặc cơm rang sau đó, hãy cho nhiều sốt hơn một chút khi trộn ban đầu để có độ mặn vừa phải.