Súp Lòng Bò của Aha Bujang

• 200g lòng bò (dạ dày bò đã bóc màng hoặc dạ dày đen)
• 50g tổ ong bò
• muối hột, vừa đủ (để làm sạch)
• bột mì, vừa đủ (để làm sạch)
• 1kg mỡ bò
• 1 chén gochugaru (cho dầu ớt)
• ớt già, lượng nhiều
• 1 muỗng canh gochugaru (cho dadagi)
• 2 muỗng canh nước (cho dadagi)
• 1 muỗng cà phê Miwon (cho dadagi)
• sốt jangajji, vừa đủ (hoặc sốt pha từ Jin-ganjang, đường và giấm theo tỉ lệ 1:1:1)
• 2 chén nước (khoảng 400ml)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh bột nêm bò dashida
• 1 muỗng cà phê Miwon
• 1 muỗng cà phê cốt xương bò
• 2 muỗng canh dầu ớt tự làm
• tiêu đen, vừa đủ
• hành lá lớn, vừa đủ

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng cả bột mì và muối hột khi rửa lòng giúp loại bỏ tạp chất và mùi khó chịu hiệu quả.
• Đối với dầu ớt làm từ mỡ bò, để dầu nguội dưới 100°C trước khi trộn gochugaru để tránh bị cháy và đảm bảo hương vị bùi.
• Nếu dùng nồi thường thay vì nồi áp suất, luộc ít nhất 1 giờ và để hấp 1 giờ để lòng mềm.
• Thêm cốt xương bò và gia vị đậm đà vào nước dùng là chìa khóa để đạt được hương vị đậm đà, sâu lắng đặc trưng của các nhà hàng nổi tiếng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tái hiện hương vị đậm đà của súp lòng bò từ nhà hàng haejangguk chuyên nghiệp tại nhà.
• ⭐Những ai tò mò về công thức dầu ớt tự làm với hương vị sâu lắng từ mỡ bò.
• ⭐Những ai đang tìm món súp giải rượu cay nồng và đậm đà.