Mì Jjamppong Trai của Aha Bujang

• 2 phần mì kiểu Trung Hoa
• 150g thịt trai tươi
• 60g mực (hoặc mực ống)
• 300g hành tây
• 100g cải thảo
• 50g bí ngòi
• 30g cà rốt
• 30g hành lá lớn
• 3 muỗng canh mỡ heo (hoặc dầu ăn)
• 1,5 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng canh gochugaru
• 800ml nước (3,5 cốc)
• 1/2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối tinh
• 1/2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê Miwon
• một nhúm tiêu đen
• 2 muỗng canh nước dùng gà

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Xào khô rau củ trên lửa lớn trước khi thêm dầu giúp đạt được mùi wok hei đặc trưng của jjamppong ngay cả trên bếp nhà.
• Thêm gochugaru khi đã tắt bếp và trộn đều để tránh bị cháy và có vị đắng.
• Sử dụng thịt trai tươi thay vì trai nấu sẵn giúp nước dùng trong hơn nhiều và thịt trai mềm, không dai.
• Thêm muối và Miwon theo tỉ lệ 1:1 là kỹ thuật quan trọng để đạt được nước dùng đậm đà vị umami như ở các nhà hàng jjamppong chuyên nghiệp.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tái hiện mùi wok hei nồng nàn và nước dùng jjamppong trai thanh mát từ các nhà hàng Trung Hoa ngay tại nhà.
• ⭐Những ai muốn làm món jjamppong hải sản với thịt trai tươi căng mọng.
• ⭐Những ai thích các món mì cay, đậm đà.