Khoảng 1 giờ 10 phútĐộ khó VừaMì và món ăn vặt HànNguyên liệu chính 🥩gàtép tỏi nguyênsomyeondưa chuộtcủ cải muối chua thái lát mỏng (ssam-mu) (ssammu)bột mù tạttỏi bămgiấm táoJin-ganjanghạt mèThẻ 🏷️món súpthực phẩm tốt cho sức khỏemón ngon mùa hè
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒4 phần1 con gà nguyên con100g tép tỏi nguyênvài lá nguyệt quế1 muỗng canh Miwon1 muỗng canh muối150g somyeon50g dưa chuột50g củ cải muối chua thái lát mỏng (ssam-mu) (ssammu)1.5 chén bột mù tạt1 chén giấm táo1 chén đường2 muỗng canh tỏi băm1 muỗng canh Jin-ganjangmột ít hạt mèCông thức 🍳Cho gà, tép tỏi nguyên, lá nguyệt quế, Miwon và muối vào nồi, thêm nước và đun sôi.Khi sôi, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 50 phút để lấy nước dùng.Vớt gà chín ra và xé nhỏ theo thớ.Lọc nước dùng và làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó hớt sạch lớp mỡ đông đặc trên bề mặt.Trộn bột mù tạt với nước, đặt bát lên nồi nước đang sôi nhẹ, và hấp cách thủy khoảng 10 phút để kích hoạt vị cay nồng.Kết hợp mù tạt đã hấp cách thủy với giấm táo, đường, tỏi băm và Jin-ganjang để làm sốt mù tạt.Trộn thịt gà xé với 3 muỗng canh sốt mù tạt để nêm nhẹ.Luộc somyeon trong 3 phút, xả nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo nước và cuộn thành từng vòng vào bát.Xếp lên trên mì dưa chuột thái sợi, củ cải muối chua thái lát mỏng (ssam-mu) và thịt gà đã nêm, sau đó chan nước dùng lạnh và vài viên đá nước dùng, rắc hạt mè lên trên.Hầm gà và tỏi trong 50 phút để lấy nước dùng, sau đó xé thịt.Hấp cách thủy bột mù tạt, sau đó trộn với giấm, đường, tỏi và xì dầu để làm sốt, và trộn với thịt gà.Đặt somyeon đã luộc vào bát, thêm các topping và nước dùng gà lạnh, và thêm sốt mù tạt theo khẩu vị.Mẹo nấu 💡Bột mù tạt nên được trộn với nước ấm và ủ qua nhiệt gián tiếp để kích hoạt vị cay nồng mà không bị nhão.Làm nước dùng trước và để lạnh giúp dễ dàng hớt bỏ lớp mỡ nổi lên trên.Sốt mù tạt cũng rất tuyệt để nêm cho các món nguội như naengchae hoặc yangjangpi.Phù hợp với 🙋⭐Những ai thích món mì nước thanh mát, cay nồng.⭐Những ai muốn tự làm nước dùng gà chuẩn tại nhà và đạt hương vị như nhà hàng.