บูจิกแคงจังอาจิ โดย Yoon Yi-ryeon

• ผักบูจิกแคง 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกชองยาง 3 เม็ด
• พริกแดง 1 เม็ด
• จินกันจัง 300 มล.
• โซจู 300 มล.
• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาลทรายดิบ 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 300 มล.
• น้ำปลาปลากะตักหมัก 100 มล.
• เกลือ 1 กำมือ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ตัดส่วนที่แข็งของผักบูจิกแคงออกให้ดี และสะเด็ดน้ำหลังล้างเพื่อป้องกันน้ำดองเจือจาง
• ต้มน้ำดองให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด แล้วพักให้เย็นพอให้ไอน้ำร้อนจางลงก่อนเท
• การใส่น้ำปลาปลากะตักหมักช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิเมื่อเทียบกับการใช้ซีอิ๊วเพียงอย่างเดียว

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการจังอาจิรสหวานอมเปรี้ยวสะอาดเพื่อรับประทานคู่กับเนื้อปิ้งหรืออาหารรสจัด
• ⭐ผู้ที่ต้องการตุนผักป่านุ่มไม่แข็งเป็นเครื่องเคียงพื้นฐานปริมาณมาก
• ⭐ผู้ที่รู้สึกว่าการต้มน้ำดองซีอิ๊วบนเตาและรอให้กลิ่นจางลงขณะเย็นตัวเป็นเรื่องยุ่งยาก