ยองคยองอ๊ก คัลกุกซูเนื้อปู

เคล็ดลับ 💡

• ต้มเต้าหู้ในน้ำเค็มก่อนปรุงเพื่อช่วยดึงน้ำภายในออก ทำให้เต้าหู้แข็งแรงขึ้นและไม่แตกง่ายระหว่างตุ๋น ซึ่งยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเหนียวนุ่ม
• หลังใส่เต้าหู้ลงในกระทะ ควรหลีกเลี่ยงการคนแรงด้วยช้อน เพราะอาจทำให้เต้าหู้แตก ควรแกว่งกระทะเบาๆ โดยเคลื่อนข้อมือ หรือใช้ด้านหลังของไม้พายผลักและผสมแทน
• หากต้องการจัดจานสวยงามมากขึ้น ให้วางเต้าหู้ที่ต้มแล้วลงบนจานก่อน แล้วเทซอสน้ำข้นที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนเต้าหู้โดยไม่ต้องตุ๋นเต้าหู้ต่อ
• ผักใบเขียวสามารถเปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นได้ตามใจชอบ เช่น กะหล่ำปลีเขียว ดอกบรอกโคลี หรือหน่อไม้ฝรั่ง