วัตถุดิบหลัก 🥩
กะหล่ำปลีดองกระเทียมขิงปุยพริกแดงเกลือดอกน้ำตาลมิวอนแป้งข้าวเจ้า
คิมจีจิเกอ แบบ Ttukdak Hyung
คิมจีจิเกอเฉพาะสำหรับต้มกิมจีจิเกอที่ปรุงด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษที่บดละเอียดและผสมแป้งข้าวเจ้า แล้วหมักเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกลืนอย่างสุดยอด
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการจำลองรสชาติซุปคิมจีจิเกอที่ลึกซึ้งและสดชื่นเหมือนร้านดังในบ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการคิมจีแบบเฉพาะสำหรับซุปหรืออาหารต้มที่ไม่โดดเด่นหรือแยกตัวออกมาจากซุป
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- กะหล่ำปลีดอง
- กระเทียม
- ขิง
- น้ำ 3 ถ้วย
- ปุยพริกแดงจากภายในประเทศ
- เกลือดอก
- น้ำตาล
- มิวอน
- แป้งข้าวเจ้า (สำหรับทำแป้งข้าวเจ้าใส่)
สูตร 🍳
- ใส่กระเทียมทั้งหัวและขิงลงในเครื่องปั่น พร้อมน้ำ 1 ถ้วยที่เตรียมไว้ทั้งหมด แล้วปั่นให้เนียนละเอียด
- น้ำอีก 2 ถ้วยที่เหลือเทลงในชามเครื่องปั่น แล้วล้างให้สะอาดเพื่อให้เครื่องเทศที่ติดอยู่ตามผนังชามรวมกับส่วนผสมที่ปั่นไว้
- ใส่ปุยพริกแดงจากภายในประเทศ เกลือดอก น้ำตาล และมิวอนตามสัดส่วนที่กำหนด แล้วคนให้เข้ากัน
- เตรียมแป้งข้าวเจ้าในน้ำอุ่นให้ละลายละเอียดจนได้แป้งข้าวเจ้าเหนียวเล็กน้อย แล้วนำมารวมกับซอสปรุงรสเพื่อสร้างซอสคิมจีจิเกอสุดท้าย
- ทาซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกด้านของชิ้นกะหล่ำปลีดอง ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ให้ทั่วถึงทุกมุม
- จัดเรียงกะหล่ำปลีที่ปรุงรสแล้วลงในถังคิมจีโดยกดแน่น แล้วหมักในตู้เย็นคิมจีเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- ปั่นกระเทียมและขิงกับน้ำ 1 ถ้วยในเครื่องปั่นให้ละเอียด
- ผสมปุยพริกแดง เกลือ น้ำตาล มิวอน กับแป้งข้าวเจ้าอุ่นๆ ให้เข้ากัน เพื่อสร้างซอสปรุงรส
- ทาซอสให้ทั่วชิ้นกะหล่ำปลีดอง จากนั้นหมักในตู้เย็นคิมจีเป็นเวลาหนึ่งเดือน
เคล็ดลับ 💡
- สำหรับคิมจีจิเกอ ควรลดการใช้ปลาเค็มให้น้อยที่สุด และใช้ปุยพริกแดงจากภายในประเทศ เพื่อให้ได้รสชาติสะอาด สดชื่น โดยไม่ขมหรือมีกลิ่นแรง
- ก่อนหมัก สามารถนำคิมจีที่ปรุงเสร็จแล้วมาทานกับข้าวร้อนๆ ได้ทันที ราวกับกินแบบกินด้วยผักดอง รสชาติจะสะอาดและอร่อยมาก
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคิมจีจิเกะสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้ไขมันหมูที่ผ่านการย่างจนเหลืองทอง รวมกับหัวหอมและพริกชี้ฟ้า ปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นหนาแน่นและมีรสชาติลึกซึ้งแบบร้านอาหารแท้จริง
คิมจีสดเนื้อหมูสะโพกหน้าหัวหอมพริกชี้ฟ้าเต้าหู้
อาหารบ้านซุปอาหารคู่ข้าว
YouTubeเพ็ก จงวอน: ซุปกิมจิหมู
ซุปกิมจิที่เคี่ยวหมูในน้ำกับกะปิเคย (saeujeot) เป็นเวลานานเพื่อละลายไขมันหมูให้เข้ากับน้ำซุป จากนั้นจึงใส่กิมจิเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
หมูกิมจิเปรี้ยวกะปิเคย (Saeujeot)ต้นหอมพริกชี้ฟ้าเขียว
อาหารประจำบ้านซุป
YouTubeตึกตักฮยอง แกงกิมจิซาดังดง 1.8 พันล้าน
หม้อไฟต้มยำหมูสามชั้นและกิมจิหัวไชเท้าที่ปรุงรสด้วยน้ำซุปกระดูกวัว ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนในเวลาอันสั้น
เนื้อหมูสันคอกิมจิน้ำกิมจิเต้าหู้หัวหอม
น้ำซุปเข้มข้นข้าวหายรสชาติร้านอาหารต้นตำรับ
YouTubeเพ็ก จงวอน ต้มจืดกิมจิใส่ทูน่า
ใช้ความมันจากกระป๋องทูน่าโดยตรงเพื่อเพิ่มความหอมมันลึกๆ และใช้ความเปรี้ยวของกิมจิเก่าปรับด้วยน้ำตาล ต้มอย่างสดชื่น เป็นต้มจืดกิมจิใส่ทูน่าที่ง่ายสุดๆ
กิมจิเก่าทูน่ากระป๋องหัวหอมใหญ่ต้นหอมเต้าหู้
ง่ายสุดๆอาหารบ้านๆเมนูน้ำซุป
YouTubeสูตรน้ำจิ้มผักดองอเนกประสงค์โดย Striker Chef
สูตรที่โด่งดังจากรายการวาไรตี้ 'ฉันอยู่คนเดียว' ที่ทำให้ผู้ชมหลงใหล น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกลืน ช่วยเพิ่มรสชาติให้ทุกเมนูอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม
ผักดองกะหล่ำปลีหนึ่งหัวหัวหอมใหญ่น้ำมันมะกอกปริมาณมากอัลลูโลสน้ำส้มสายชูเชอร์รี
ซอสอเนกประสงค์ฉันอยู่คนเดียวแปลกใหม่
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ ส่งวอพ๊า
นำคิมจิที่เปรี้ยวจัดจนต้องปล่อยทิ้งไว้นานจนมีกลิ่นเหม็น เข้าไปสับละเอียด แล้วผัดกับหัวหอมและน้ำตาลจนแห้งสนิท เพื่อให้กลายเป็นซอสปรุงรสแบบเจ๋งๆ ที่ใช้ได้หลากหลายเมนู
คิมจิหัวหอมน้ำมันพืชน้ำตาล
ของเหลือใช้ในตู้เย็นซอสแบบใช้ได้ทุกเมนูสูตรแปลกใหม่