วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อไก่มันฝรั่งหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นพริกชี้ฟ้าผงโกชูจังน้ำปลาหมึกแห้งซีอิ๊วสำหรับต้มเหล้าปรุงรสซุปไก่กระเทียม
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung รสต้นตำรับจงโร
คัลกุกซูสไตล์จงโร ที่ปรุงด้วยกระเทียมสับเยอะๆ จนได้รสชาติใสสะอาด เข้มข้นเผ็ดร้อน แบบร้านดังในย่านจงโร
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรับประทานคัลกุกซูสไตล์จงโร ที่มีซุปใส สดชื่น เผ็ดร้อน และเต็มไปด้วยกระเทียมที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่ชอบอาหารซุปเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟพร้อมถั่วต้มหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นคอร์สครบวงจร
- ⭐ ผู้ที่ต้องการรสชาติเข้มข้นลึกซึ้งโดยไม่ต้องทำน้ำซุปซับซ้อน เพียงใช้ซอสพื้นฐานและซุปไก่
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- เนื้อไก่ขนาดเล็ก 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง ปริมาณพอเหมาะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- ผงโกชูจัง ปริมาณพอเหมาะ
- น้ำปลาหมึกแห้ง ปริมาณพอเหมาะ
- ซีอิ๊วสำหรับต้ม ปริมาณพอเหมาะ
- เหล้าปรุงรส ปริมาณพอเหมาะ
- ซุปไก่ ปริมาณพอเหมาะ
- น้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- กระเทียมสับมาก ๆ
- น้ำ ปริมาณพอเหมาะ
- เกลือเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใส่น้ำลงในหม้อให้เต็ม แล้วใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อไก่ขนาดเล็ก 2 ชิ้น ต้มเพียง 3 นาทีเท่านั้น
- นำไก่ที่ต้มแล้วไปล้างด้วยน้ำเย็นเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก แล้วนำกลับมาใส่ในหม้อสำหรับปรุงอาหาร
- เติมน้ำให้พอคลุมเนื้อไก่ แล้วใส่ผงโกชูจัง น้ำปลาหมึกแห้ง ซีอิ๊วสำหรับต้ม เหล้าปรุงรส ซุปไก่ น้ำตาลทรายขาว และพริกไทยป่น ลงไปเพื่อปรุงรสเบื้องต้นและเตรียมซอส
- ใส่มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และพริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้เรียบร้อยลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจาก 10 นาที ใส่กระเทียมสับมาก ๆ ลงบนผิวซุป จากนั้นต้มด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที เพื่อให้กลิ่นกระเทียมซึมเข้าไปในซุป
- นำเนื้อไก่และผักออกมา จุ่มในซอสผสมที่มีกระเทียมสับเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟกับซุปที่เหลือโดยใส่ถั่วต้มหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อความสมบูรณ์
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มประมาณ 3 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเย็น นำไปใส่ในหม้อสำหรับปรุงอาหาร
- ใส่น้ำ วัตถุดิบปรุงรส และผักทั้งหมดลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่กระเทียมสับมาก ๆ แล้วต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเส้นก๋วยเตี๋ยว
เคล็ดลับ 💡
- น้ำปลาหมึกแห้งมีรสชาติแตกต่างจากน้ำปลาทั่วไป จึงแนะนำให้ใช้แทนน้ำปลาหมึกแห้งหรือน้ำปลากระปุกเพื่อรักษารสชาติสดชื่นเฉพาะตัว
- ควรใส่กระเทียมสับในช่วงท้าย 5 นาทีก่อนต้ม ไม่ควรใส่ตั้งแต่ต้น เพราะจะทำให้กลิ่นกระเทียมเข้มข้นและหวานธรรมชาติของซุปกระจายอย่างเหมาะสม
- ซุปมีความใสและไม่ข้นมาก จึงควรจุ่มเนื้อไก่ที่มีเนื้อละเอียดลงในซอสกระเทียมเพื่อรับรสที่พอดีและอร่อยที่สุด
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeไก่ผัดซอสพริกสไตล์แพ็ก จงวอน (Baek Jong-won's Dakbokkeumtang)
ไก่ผัดซอสพริกสไตล์แพ็ก จงวอน สูตรต้นตำรับที่นำไก่ไปลวกก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นคาวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่น้ำตาลก่อนเพื่อให้รสหวานซึมเข้าเนื้อลึกๆ แล้วปรุงรสด้วยพริกป่นเผ็ดร้อนและซีอิ๊วเกาหลี
เนื้อไก่ต้นหอมญี่ปุ่นพริกฮาลาเปโน่พริกชี้ฟ้าแดงเห็ดออรินจิ
อาหารบ้านๆเมนูน้ำ
YouTubeทัคบกกี (Dakbokkeumtang) สไตล์เชฟอัน ซองแจ (An Seong-jae)
ทัคบกกี (Dakbokkeumtang) สไตล์เชฟอัน ซองแจ (An Seong-jae) ที่ใช้ซอสพริกหยวกเคี่ยวแทนโคชูจัง และกระเทียมอบทั้งหัวเพื่อเพิ่มรสหวานเข้มข้นและกลมกล่อม
ไก่พริกหยวกกระเทียมซอสถั่วเหลืองมันฝรั่ง
เมนูน้ำเมนูพิเศษ
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung น้ำซุปไก่รสเผ็ดจากน้ำอัญชัน
น้ำซุปไก่รสเผ็ดที่ปรุงจากเนื้อไก่ น้ำอัญชันสำเร็จรูป และเครื่องปรุงพริก ได้รสชาติซุปเปรี้ยวเผ็ดกลมกลืนอย่างลงตัว
เนื้อไก่น้ำอัญชันสำเร็จรูปซีอิ๊วขาวผงพริกแดงซอสพริก
อาหารซุปอาหารบ้าน
YouTubeStriker Chef น้ำผลไม้แตงโมรสตุ๊กตาไก่
สูตรตุ๊กตาไก่ที่ใช้น้ำแตงโม 100% แทนน้ำตาล เพื่อให้ได้ความหวานธรรมชาติอ่อนๆ และหอมกรุ่นอย่างเป็นเอกลักษณ์
เนื้อไก่สำหรับตุ๊กตาไก่น้ำแตงโม 100%ป่นพริกแดงละเอียดน้ำปลาทูน่าซอสปรุงรสสำหรับต้ม
แปลกใหม่ง่ายๆอาหารต้ม
YouTubeตุ๊กตักฮยอง แกงจังกุกสไตล์จงโน
ซุปชองกุกจังแบบจงโนที่ปรุงรสด้วยน้ำซุปผักที่ทำจากหัวไชเท้าและหัวหอมบด เพิ่มความหอมด้วยการผัดเนื้อวัวและเห็ดหอม ปรุงรสให้จัดจ้านและอิ่มท้องด้วยชองกุกจัง กิมจิ และเต้าหู้
จังกุกเนื้อวัวบดเห็ดหอมหัวไชเท้าซูกินี
ความหอมน้ำซุปเข้มข้นอาหารบ้าน
YouTubeสูตรไก่ผัดซอสถั่วเหลืองกระเทียมหอมของเชฟแพ็ก จงวอน
ไก่หั่นชิ้นเล็กผัดกับกระเทียมและพริกแห้งในน้ำมันจนเกือบกรอบ จากนั้นเคี่ยวซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาลให้มีกลิ่นหอมของไฟ ปิดท้ายด้วยพริกหยวกเขียวหอม เป็นไก่ผัดซอสถั่วเหลืองรสชาติแปลกใหม่
เนื้อไก่พริกหยวกเขียวกระเทียมทั้งกลีบต้นหอมซอสถั่วเหลือง
อาหารมื้อดึกเมนูแปลกใหม่