อาหารของชายคนนี้ แพนเค้กแตงกวาหัวกุ้งแห้ง

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การแช่หัวกุ้งแห้งในมิรินและน้ำก่อนจะทำอาหาร จะทำให้เนื้อหัวกุ้งนุ่มขึ้นและได้รสอุมามิเข้มข้นยิ่งขึ้น
• การใช้แป้งมันเพียงอย่างเดียวแทนแป้งทั่วไปหรือแป้งเทมปุระ จะช่วยให้แพนเค้กคงความกรอบได้โดยไม่เลี่ยงน้ำมัน แม้จะรวมกับความชื้นจากแตงกวา
• การนำเมล็ดออกจากพริกก่อนหั่นจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กเลอะเทอะ และเสริมรสชาติเผ็ดสะอาดได้ดีขึ้น
• หัวใจสำคัญของสูตรนี้คือการพึ่งพาความชื้นที่ดูดออกมาจากแตงกวาหลังจากการใส่เกลือ — ห้ามเติมน้ำเพิ่มเติม