ซอง อันห์ คัลกุกซูผักโขมรสเผ็ดซีอิ๊ว

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมสับ เพราะอาจทำให้กลิ่นแรงและหนักเกินไป ควรใช้กระเทียมหั่นชิ้นเพื่อให้ได้กลิ่นหอมสะอาดและเบา
• การเคลือบกุ้งด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยช่วยให้กุ้งคงความชุ่มชื้นและมีเนื้อแข็งแรง ขณะกินจะรู้สึกหนึบและแฉะ
• เกลือไม่ละลายในน้ำมัน จึงไม่ควรใส่ลงในน้ำมันกุ้งโดยตรง ควรปรุงรสแต่ละวัตถุดิบแยกกัน เช่น กุ้งและผักโขม เพื่อให้รสชาติสมดุลโดยรวม
• ผักโขมจะนิ่มและเปียกหากผัดนานเกินไป ควรผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง พร้อมความเปรี้ยว (มะนาว) และความเผ็ด (น้ำมันซีอิ๊ว) เพื่อรักษารสชาติกรอบและสดใหม่