ประมาณ 1 ชั่วโมงความยาก ปานกลางเนื้อและจานหลักวัตถุดิบหลัก 🥩หมูหัวไชเท้าลูกแพร์หัวหอมกระเทียมขิงโกชูการุน้ำปลากุ้งเค็มหมักเกาหลี (แซอูจ็อต)ต้นหอมใหญ่เกาหลีชองจู (เหล้าข้าวใสเกาหลี)แท็ก 🏷️กรอบนอก นุ่มในเหมาะสำหรับเลี้ยงแขกของกินยามดึก
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่หมูสามชั้นทั้งชิ้น 1.5 ปอนด์ (ประมาณ 680 กรัม หนา 2–2.5 นิ้ว)น้ำเย็น 6 ถ้วยกระเทียม 10 กลีบหัวหอม 1/2 หัวพริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะขิง 4 แผ่น (หนา 0.25 นิ้ว)ชองจู (เหล้าข้าวใสเกาหลี) 1/2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับต้มหมู)หัวไชเท้าเกาหลี 1 หัว (ขูดเป็นเส้น ประมาณ 6 ถ้วย)เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับดองหัวไชเท้า)น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับดองหัวไชเท้า)น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะโกชูการุ 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหัวไชเท้าดอง)น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรสหัวไชเท้าดอง)กระเทียมสับ 2 กลีบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)ต้นหอมใหญ่เกาหลี 4 ต้นลูกแพร์ 1 ลูก (ขูดเป็นเส้น ประมาณ 3 ถ้วย)มินาริ (ผักชีฝรั่งเกาหลี) 1 กำ (ไม่บังคับ)หอยนางรมสด ตามต้องการ (ไม่บังคับ)กุ้งเค็มหมักเกาหลี (แซอูจ็อต) 1 ช้อนชาน้ำกุ้งเค็มหมักเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่ว 1 ช้อนชาโกชูการุ 1 ช้อนชา (สำหรับน้ำจิ้มแซอูจ็อต)ต้นหอมใหญ่เกาหลี 1/2 ต้น (สำหรับน้ำจิ้มแซอูจ็อต)ซัมจัง ตามต้องการกะหล่ำปลีดองเค็ม ผักกาดหอม ใบงา และผักห่ออื่นๆ ตามต้องการสูตร 🍳ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่หมูสามชั้นทั้งชิ้น 1.5 ปอนด์ น้ำเย็น 6 ถ้วย หัวหอม 1/2 หัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขิง กระเทียมบด 10 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ และชองจู 1/2 ถ้วยนำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 40 นาทีใส่เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหัวไชเท้าขูดเส้นประมาณ 6 ถ้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบน้ำออกใส่โกชูการุ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 กลีบ ต้นหอมใหญ่เกาหลี 4 ต้น และลูกแพร์ขูดเส้น 1 ลูก ลงในหัวไชเท้าดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมมินาริและหอยนางรมสดตามต้องการนำหมูสามชั้นที่ต้มเสร็จแล้วออกมา ย่างในกระทะที่ร้อนจัดจนผิวเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ 10 นาทีผสมกุ้งเค็มหมักเกาหลี น้ำกุ้งเค็มหมักเกาหลี น้ำมันงา งาขาวคั่ว โกชูการุ และต้นหอมใหญ่เกาหลีสับเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำจิ้มแซอูจ็อตหั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าดองบอสซัม น้ำจิ้มแซอูจ็อต ซัมจัง และผักห่อต้มหมูสามชั้นทั้งชิ้น 1.5 ปอนด์กับผักหอมและชองจูในน้ำเป็นเวลา 40 นาทีดองหัวไชเท้าประมาณ 6 ถ้วย จากนั้นคลุกกับลูกแพร์และเครื่องปรุงตามที่กำหนดเพื่อทำหัวไชเท้าดองบอสซัมย่างผิวหมูเบาๆ พักไว้ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแซอูจ็อตและผักห่อเคล็ดลับ 💡สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นทั้งชิ้นหนา 2–2.5 นิ้ว หากความหนาแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ให้ตรวจสอบความสุกตรงกลางหลังจาก 40 นาทีเมื่อใช้กะหล่ำปลีสำหรับห่อ ควรดองกับเกลือหยาบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด และสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเสิร์ฟมินาริและหอยนางรมสดในหัวไชเท้าดองเป็นตัวเลือกเสริม สามารถละเว้นได้ตามความชอบและความพร้อมเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่อยากลองสูตรบอสซัมที่มีผิวกรอบและหมูต้มนุ่ม⭐ผู้ที่มองหาอาหารจานหลักสำหรับงานรวมญาติหรือโอกาสพิเศษเพื่อเสิร์ฟแขก