วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูสามชั้นหอยนางรมหัวไชเท้าปลาหมึกแห้งน้ำตาลโอลิโกซักคาไรด์พริกป่นน้ำมันถั่วเหลืองน้ำเชื่อมเมล็ดพืชน้ำปลาปลานกเค้าต้นหอมน้ำเลมอนกระเทียมเกลือรสชาติสุราขาวน้ำมันพืชเนยน้ำมันงาถั่วลิสง
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
หมูสามชั้นต้มแบบไม่มีกลิ่นคาว นุ่มชุ่มฉ่ำ จับคู่กับหอยนางรมผัดรสเผ็ดเปรี้ยว และปลาหมึกแห้งทอดด้วยเนยหอมกรุ่น สร้างเมนูบ๊อกซึมระดับพรีเมียมที่สมบูรณ์แบบ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองจัดเซ็ตบ๊อกซึมที่มีหอยนางรมสดในฤดูหนาว คู่กับหมูสามชั้นต้มที่มีไขมันนุ่มละมุน
- ⭐ ผู้ที่ต้องการนำเสนอเมนูหลักระดับพิเศษที่มีทั้งความสวยงามและรสชาติเหนือชั้น สำหรับงานปาร์ตี้ งานเลี้ยงครอบครัว หรือการต้อนรับแขก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- หมูสามชั้นหรือหมูห้าชั้น 600 กรัม
- หอยนางรมสด 250 กรัม
- หัวไชเท้า 1/3 หัว
- ปลาหมึกแห้ง 2-3 เม็ด
- น้ำตาลโอลิโกซักคาไรด์ 适量 (สำหรับหมักหัวไชเท้า)
- สุราขาว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช นิดหน่อย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสง 1 ช้อนชา
- [น้ำสลัดหอยนางรม] พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาปลานกเค้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมส่วนขาว 1/2 ต้น
- น้ำเลมอน 0.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือรสชาติ นิดหน่อย
สูตร 🍳
- หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นหนาๆ ใส่ในภาชนะ เช่น ล็อกแอนด์ล็อค แล้วโรคน้ำตาลโอลิโกซักคาไรด์ให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้สูญเสียน้ำออก
- หัวไชเท้าที่หมักมาอย่างดี นำวางบนผ้าเบรกหรือตะแกรง บีบน้ำออกให้หมดเพื่อเตรียมใช้งาน
- หอยนางรมสด แช่ในน้ำเกลือเจือจาง คลุกเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก แล้วล้างด้วยน้ำไหล แล้วตากให้แห้งสนิทบนตะแกรง
- วางหมูสามชั้นสำหรับต้มลงบนเครื่องต้มไอน้ำ หรือกระทะที่มีไอน้ำ หลังจากนั้นเทสุราขาว 1 ถ้วย ลงบนผิวของเนื้อหมูเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ปิดฝาและต้มประมาณ 45 นาที
- นำหัวไชเท้าที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชาม ใส่พริกป่น เกลือรสชาติ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำเชื่อมเมล็ดพืช น้ำปลาปลานกเค้า ต้นหอมส่วนขาวที่สับละเอียด น้ำเลมอน กระเทียมสับ และเกลือรสชาติ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้รสชาติแดงทั่วทั้งส่วน
- เมื่อหัวไชเท้าผสมกับน้ำสลัดเรียบร้อย ให้ใส่หอยนางรมสดลงไป ใช้มือเบาๆ คลุกเคล้าให้เนียน โดยระวังไม่ให้หอยแตกหรือรวมตัวกัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ปลาหมึกแห้งลงไป ใช้ไฟกลาง กลับๆ จนผิวด้านนอกสุกเหลืองทอง
- ปลาหมึกแห้งที่สุกแล้ว ตัดเป็นชิ้นขนาดคำ โรคน้ำมันงาและถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน
- นำหมูสามชั้นที่สุกแล้วออกมา ตัดเป็นชิ้นบางๆ สม่ำเสมอทันทีที่ยังร้อน จัดจานด้วยการเรียงหมูสามชั้น หอยนางรมผัด และปลาหมึกแห้งทอดไว้เรียบร้อย
- หัวไชเท้าหั่นแล้วหมักกับน้ำตาลโอลิโกซักคาไรด์ 2 ชั่วโมง แล้วบีดน้ำออก หอยนางรมล้างด้วยน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง
- ต้มหมูสามชั้นในเครื่องต้มไอน้ำ ด้วยการเทสุราขาวลงบนเนื้อ ต้ม 45 นาที แล้วตัดเป็นชิ้นบางๆ
- ผสมหัวไชเท้ากับน้ำสลัดที่มีน้ำปลาปลานกเค้า พริกป่น เป็นต้น แล้วใส่หอยนางรม พร้อมเสริมด้วยปลาหมึกแห้งทอดในเนย
เคล็ดลับ 💡
- การหมักหัวไชเท้าด้วยน้ำตาลโอลิโกซักคาไรด์แทนเกลือ จะทำให้สูญเสียน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ พร้อมคงความกรอบกรุบเหมือนหัวไชเท้าแห้ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- การใส่น้ำเลมอนเล็กน้อยลงในน้ำสลัดหอยนางรม จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวเล็กๆ ของหอยได้อย่างสมบูรณ์ และช่วยคงความสดใหม่ทั้งทางสายตาและรสชาติ
- การเพิ่มปลาหมึกแห้งทอดในเนยที่มีกลิ่นหอม ลงในเมนูหมูสามชั้นกับหอยนางรมจะทำให้เกิดรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
หมูสามชั้นติดมันทั้งชิ้นห่อในสาหร่ายไดซามะแล้วนึ่งจนนุ่มเป็นคัลกุกซู พร้อมกับหอยจิ๋วและผักปรุงรสเผ็ดร้อนแบบปิ้ง จัดเสิร์ฟอย่างเต็มอิ่ม
หมูสามชั้นติดมันทั้งชิ้นสาหร่ายไดซามะขิงหั่นบางหอยจิ๋วกะหล่ำปลีเล็ก
ของทานเล่นกับเบียร์ของทานเล่นกับสาเกงานเลี้ยงที่บ้าน
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูสามชั้นต้มมันด้วยกระเทียม
หมูสามชั้นสดปรุงด้วยเหล้าข้าวและซอสซีอิ๊วเข้มข้น พร้อมกระเทียมสับ ต้มจนนุ่มและมีรสชาติกลมกลืน
หมูสามชั้นสดเหล้าข้าวซอสซีอิ๊วเข้มข้นกะหล่ำปลีกระเทียมสับ
อาหารเนื้อสัตว์อาหารคู่ข้าวอาหารอิ่มหนัก
YouTubeStriker Chef คัลกุกซูนมเนื้อหมูสามชั้น
เนื้อหมูสามชั้นที่มีรอยตัดเป็นตาข่ายและผักผัดจนได้รสชาติเข้มข้น แล้วนำไปต้มในน้ำซุปซัมจังและนมจนนุ่มละลาย ได้รสชาติสุดยอด
เนื้อหมูสามชั้นหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมใบลอว์
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeซึงอูอัปปา จกบัล โบซัม ที่ง่ายที่สุดในโลก
สูตร Jokbal และ Bossam ที่ง่ายสุดๆ ที่ให้รสชาติเหมือนร้านมืออาชีพ ด้วยซีอิ๊ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot), Doenjang และเครื่องปรุงอเนกประสงค์ โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบสมุนไพรที่ซับซ้อน ทำได้ที่บ้าน
เนื้อหมูหมูสามชั้นซีอิ๊วน้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot)หอมใหญ่
อาหารมื้อดึกอาหารหรูปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeStriker Chef นมวูซัมกยอบโบซัม
โบซัมเนื้อวัวรสชาติแปลกใหม่ที่ต้มอย่างเข้มข้นโดยใช้นมและซัมจังเป็นส่วนผสมหลักแทนน้ำ เพื่อเพิ่มความหอมมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนให้ถึงขีดสุด
เนื้อวูซัมกยอบทั้งชิ้นน้ำมันมะกอกนมซัมจังหอมใหญ่
อาหารบำรุงสุขภาพอาหารแปลกใหม่
YouTubeกิมจิบอสซัมหัวไชเท้าและลูกพลับแห้งสไตล์ Lee Won-il
กิมจิสำหรับทานคู่กับบอสซัมที่นำหัวไชเท้าแห้งแช่น้ำและลูกพลับแห้งมาคลุกเคล้ากับน้ำปรุงรสกิมจิบอสซัมเข้มข้น เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบและรสหวานละมุนอย่างมีระดับ
หัวไชเท้าแห้งแช่น้ำลูกพลับแห้งน้ำปรุงรสกิมจิบอสซัมพริกป่นชองยางโชชอง (น้ำเชื่อมธัญพืช)
กิมจิแปลกใหม่เนื้อสัมผัสหนึบหนับเครื่องเคียงบอสซัม