สเต็กริบอายด์สไตล์ เรย์มอน คิม

เคล็ดลับ 💡

• อย่าเค็มเนื้อก่อนซูวีด เพราะกระบวนการออสโมซิสจะดูดน้ำออกจากเนื้อ ควรเค็มเฉพาะตอนสุดท้ายก่อนผัดเพื่อรักษาน้ำในเนื้อให้คงความฉ่ำ
• แม้ไม่มีเครื่องซีลสุญญากาศระดับมืออาชีพ ก็สามารถทำให้ถุงมีสุญญากาศได้ดีโดยการจุ่มถุงที่ปิดแล้วลงในน้ำอย่างช้าๆ แรงดันน้ำจะผลักอากาศออกเองโดยธรรมชาติ
• หลังซูวีด ควรเช็ดผิวเนื้อให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดจานก่อนผัด เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมันและทำให้เกิดปฏิกิริยามาลาร์ดที่ดี ได้ผิวสีทองกรอบนอกนุ่มใน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่เคยเผชิญปัญหาความสุกไม่สม่ำเสมอเมื่อปรุงสเต็กด้วยการย่าง
• ⭐คนทำอาหารที่บ้านที่ต้องการสร้างเมนูหลักสไตล์ร้านอาหารระดับพรีเมียมและของทานเล่นคิดถึงอดีตในมื้อเดียว