หมูหมักโคชูจังย่างสไตล์ Lee Won-il

เคล็ดลับ 💡

• ซอสโคชูจังสำหรับจูมุลลักไม่ควรเหลวหรือไหลเยิ้ม แต่ควรมีความข้นเหนียวติดแน่นบนผิวเนื้อ เพื่อให้ซอสไม่หลุดออกขณะย่างและซึมเข้าสู่เนื้อได้ดี
• หากปรุงด้วยไฟแรง น้ำเนื้อจะระเหยออกไป และโคชูจังด้านนอกจะไหม้เป็นสีดำสนิท ดังนั้นจึงจำเป็นต้องย่างอย่างพิถีพิถันด้วยไฟอ่อนๆ หรือถ่านไฟอ่อนๆ เท่านั้น