วัตถุดิบหลัก
กระดูกสันหลังหมูอูกอจี (ใบหัวไชเท้าตากแห้ง)มันฝรั่งต้นหอมใหญ่เกาหลีหอมหัวใหญ่น้ำตาลโซจูทเวนจังโคชูจังโคชูการู (พริกป่นเกาหลี)น้ำปลาปลาแซนด์แลนซ์หมักกระเทียมสับขิงสับดาชิดารสเนื้อพริกไทยดำผงเมล็ดงาขี้ม้อน
คัมจาทังที่ทำโดยการล้างเลือดออกด้วยน้ำผสมน้ำตาลและนำไปต้มลวกเพื่อขจัดกลิ่นคาว จากนั้นเคี่ยวกับอูกอจี (ใบหัวไชเท้าตากแห้ง) ปริมาณมาก