วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูกระดูกสันนอกซอสแดงเต้าเจี้ยซีอิ๊วขาวซีอิ๊วหมูเหล้าปรุงรสพริกป่นกระเทียมผักชีฝรั่งต้นหอมใหญ่กะหล่ำปลีดองเย็นมันฝรั่งใบสะระแหน่ผงเมล็ดงาดำ
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แกงหมูกระดูกสันนอกพร้อมมันฝรั่ง
ใช้หมูกระดูกสันนอกและผักชีฝรั่งสำเร็จรูปแทนกระดูกอ่อนที่ต้องเคี่ยวนาน ทำให้ทุกคนสามารถทำแกงมันฝรั่งรสจัดจ้านได้อย่างเต็มอิ่มและสำเร็จ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากทำแกงมันฝรั่งที่บ้านแต่รู้สึกเหนื่อยล้ากับการล้างเลือด การจัดการเศษกระดูก และการปรุงนาน
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรับประทานรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อหมูกระดูกสันนอกนุ่มหนา พร้อมกะหล่ำปลีดองเย็นและผักชีฝรั่งหอมกลิ่นเข้มข้น
- ⭐ ผู้ที่มองหาเมนูต้มกระทะใหญ่ที่ดูอิ่มเอมและเหมาะสำหรับอาหารครอบครัวหรือต้อนรับแขก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- หมูกระดูกสันนอก (เนื้อ)
- น้ำ 1 ลิตร (และน้ำสำรองเล็กน้อย)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างเลือด)
- ซอสแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว พอใช้ได้
- ซีอิ๊วหมู
- เหล้าปรุงรส
- พริกป่น
- ซุปเนื้อวัว
- กระเทียมสับเยอะๆ
- ผักชีฝรั่งจากห้าง (หรือผักกาดขาว, ผักกาดขาวนุ่ม)
- ต้นหอมใหญ่ 2 ต้น
- พริกขี้หนูเขียว 2-3 เม็ด (ใช้ทั้งเม็ด)
- กะหล่ำปลีดองเย็น 1/4 หัว
- น้ำกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย
- มันฝรั่ง 2-3 ผล
- เห็ดแพงไก่ 1 ซอง
- ใบสะระแหน่ 1 มือ
- ผงเมล็ดงาดำ มากพอ
สูตร 🍳
- ผสมน้ำเย็น 1 ลิตรกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะให้ละลายดี แล้วนำหมูกระดูกสันนอกลงไปแช่ไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อล้างเลือดออกอย่างมีประสิทธิภาพ (หากไม่มีเวลา ให้ต้มน้ำเดือดแล้วใส่เนื้อลง ต้มแค่ 5 นาที แล้วล้างสิ่งสกปรกออกแทน)
- ใส่น้ำลงในหม้อขนาดลึก แล้วใส่ซอสแดง 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหมู เหล้าปรุงรส พริกป่น ซุปเนื้อวัว และกระเทียมสับตามสัดส่วน คลุกให้เข้ากันจนเกลี่ยเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ให้ใส่หมูกระดูกสันนอกที่ล้างเลือดออกแล้วลงไป ตั้งไฟไว้ ต้มประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อสุก
- ระหว่างรอให้เนื้อสุก ให้ล้างผักชีฝรั่งที่ซื้อจากร้านค้าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ต้นหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขนาดเท่ากับนิ้วมือ เพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อต้มนาน
- หลังจาก 30 นาที น้ำซุปจะข้นลง ให้เติมน้ำเพิ่มให้กลับมาถึงระดับเดิม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองเย็น 1/4 หัว น้ำกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ ต้นหอมใหญ่ และพริกขี้หนูเขียวทั้งเม็ด (สำหรับให้กลิ่น) แล้วต้มต่ออีก 30 นาที
- เมื่อกะหล่ำปลีดองและผักชีฝรั่งสุก รสชาติเข้มข้นออกมาแล้ว ให้หยิบพริกขี้หนูเขียวทั้งเม็ดออก เพื่อให้น้ำซุปดูสะอาดและสวยงาม
- เพื่อให้ได้ความรู้สึกเหมือนอาหารต้มกระทะ ให้ย้ายเนื้อและน้ำซุปมาใส่ในกระทะต้มใหญ่ แล้วใส่มันฝรั่ง ใบสะระแหน่ และผงเมล็ดงาดำจำนวนมาก ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซึ่งควรใส่ทีหลัง เพราะหากใส่ตั้งแต่ต้น แป้งจะละลายออกมาทำให้น้ำซุปขุ่นและติดกระทะได้
- ตั้งไฟบนเตาเบอร์นเนอร์พกพาหรือเตาแก๊ส ต้มต่อประมาณ 10 นาที จนมันฝรั่งนุ่มทั่วถึง แล้วนำขึ้นเสิร์ฟบนโต๊ะ
- แช่หมูกระดูกสันนอกในน้ำผสมน้ำตาลเพื่อล้างเลือด หรือต้มในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อทำความสะอาด
- ต้มหมูในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเต้าเจี้ยและซอสแดง 30 นาที แล้วเติมน้ำ ใส่กะหล่ำปลีดอง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม ต้มต่ออีก 30 นาที
- ย้ายเนื้อและน้ำซุปมาใส่กระทะต้มใหญ่ ใส่มันฝรั่ง ใบสะระแหน่ และผงเมล็ดงาดำ แล้วต้มต่อ 10 นาที จนมันฝรั่งสุก
เคล็ดลับ 💡
- อย่าใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้มตั้งแต่ต้น หากต้มนานเกินไป มันฝรั่งจะแตก ทำให้น้ำซุปขุ่น และแป้งจะเกาะที่ก้นหม้อจนไหม้ได้ ควรใส่ทีหลังเมื่อย้ายเนื้อและน้ำซุปมาใส่กระทะต้มใหญ่
- หากหาผักชีฝรั่งยากหรือไม่สะดวก อาจใช้ผักกาดขาวที่สุกแล้วหรือผักกาดขาวนุ่มแทนได้ดี
- ต้นหอมและพริกขี้หนูที่ใส่ในแกงมันฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะหากหั่นเล็ก ต้มนานๆ จะลอยขึ้นมาบนน้ำซุป ทำให้ดูไม่เรียบร้อย แนะนำให้หั่นต้นหอมเป็นชิ้นใหญ่ และใส่พริกขี้หนูทั้งเม็ดเพื่อให้กลิ่น แล้วหยิบออกหลังจากต้มเสร็จ
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูแกะตุ๋นผักดอง
หมูแกะและผักดองตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว ซอสแดง ซีอิ๊วขาว รสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้นอย่างลงตัว
หมูแกะเต้าเจี้ยวซอสแดงซีอิ๊วขาวซีอิ๊วสำหรับต้ม
อาหารซุปอาหารบ้านแก้เมา
YouTubeคัลกุกซูมันเทศสไตล์ Ttukdak Hyung
สูตรคัลกุกซูที่ใช้เนื้อหมูแกะสลักแทนหมูติดกระดูก พร้อมผักชีฝรั่งและเมล็ดงาดำ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกลืนอย่างล้ำลึก
เนื้อหมูแกะสลักน้ำตาลจากบ้านพริกป่นซอสถั่วเหลืองจินซอสถั่วเหลืองสำหรับต้ม
อาหารต้มอาหารกินกับข้าวอาหารมื้อหนัก
YouTubeซุปเปอร์พัฟฟ์ สไตล์กอร์ดอน แรมซีย์ ซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูสไตล์สติ๊กกี้ รสหวานฉ่ำ ทำง่ายๆ ด้วยหม้อธรรมดาและซึมซับ ไม่ต้องใช้เตาอบ
ซี่โครงหมูเครื่องเทศบาร์บีคิวกระเทียมขิงต้นหอม
อาหารแปลกใหม่ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารหรู
YouTubeStriker Chef แกงหมูสะโพกเผ็ดร้อนสไตล์
แกงหมูสะโพกที่ไม่ใช้ซอสแดง แต่ใช้พริกป่นและเมล็ดพริกป่นเพื่อให้รสเผ็ดสะอาดและเข้มข้น เหมาะสำหรับกินกับข้าว
หมูสะโพกหัวไชเท้าแครอทหัวหอมใหญ่เห็ดหอม
อาหารกินกับข้าวงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Baek Jong-won
หมูแกะที่ปิ้งด้วยส้อมให้ซอสซึมลึกเข้าไปในเนื้อ และใช้ยาจีนชื่อซองฮวาตังในการขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ได้หมูแกะที่มีคุณภาพสูง
หมูแกะหัวไชเท้าแครอทเห็ดหอมต้นหอมใหญ่
อาหารสำหรับแขกผู้มาเยือนอาหารเนื้อสัตว์ซอสเค็มหวาน
YouTubeSeungwoo Dad ซี่โครงหมู LA ย่างเต้าเจี้ยว
เมนูย่างที่ใช้ซี่โครงหมู LA ซึ่งมีราคาถูกกว่าหมูสามชั้น ปรุงกับซอสเต้าเจี้ยวหอมๆ จนแห้งกรอบ เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
ซี่โครงหมูเต้าเจี้ยว
หวานเค็มคุ้มค่าสูตรแปลกใหม่