กิมจิผักกาดเขียวดอลซันสไตล์ Kim Dae-seok

• ผักกาดเขียวดอลซัน 1 มัด (1.7 กก.)
• สาหร่ายชองกักแห้ง 30 กรัม
• พริกแห้ง 100 กรัม
• น้ำปลาแอนโชวี่ 1 ช้อนตัก
• กุ้งดองเกลือ 1 ช้อน
• น้ำปลาแอนโชวี่ 1/3 ถ้วย
• แอปเปิล 1/2 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
• ขิง 1 ชิ้น
• กระเทียม ครึ่งกำมือ
• ต้นหอม 1 ต้น
• แป้งข้าวเหนียว 7 ส่วน
• น้ำตาล 1 ช้อน
• น้ำเชื่อมบ๊วย 2 ช้อน
• พริกป่น 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือสมุทร 1 ถ้วย

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อโรยเกลือบนผักกาด ให้เน้นเกลือไปที่โคนต้นเพื่อให้ผักคายน้ำออกมาอย่างทั่วถึง
• สาหร่ายชองกักแห้งมีสิ่งสกปรกเยอะ ดังนั้นควรล้างหลายๆ ครั้งภายใต้น้ำไหลก่อนนำไปแช่น้ำ
• การต้มน้ำปลาแอนโชวี่หนึ่งครั้งจะช่วยขจัดกลิ่นคาวปลาที่รุนแรงออกไปในขณะที่ยังคงรสชาติอูมามิที่เข้มข้นไว้

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำกิมจิผักกาดเขียวรสเผ็ดสไตล์ชอลลาแท้ๆ ที่บ้าน.
• ⭐ผู้ที่สนใจเรียนรู้วิธีใช้สาหร่ายชองกักแห้งและน้ำปลาเพื่อสร้างเครื่องปรุงกิมจิที่สดใหม่และมีรสชาติลึกซึ้ง