คิม เดชอก คัมชี แดลซาน กัต

• กอตดอลซาน 2 กำมือ (ประมาณ 3.4 กิโลกรัม)
• หัวหอมฝรั่ง 2 มือ
• เกลือทะเล 2 ถ้วย (สำหรับการแช่เกลือ แบ่งใช้ครึ่งหนึ่ง)
• สาหร่ายแห้ง 2 ชิ้น (15 กรัม)
• เห็ดหอมแห้ง 3 ชิ้น
• น้ำซุปกระดูกเนื้อวัว 1.5 ถ้วย (วัดด้วยถ้วยกระดาษ)
• น้ำพริกปลาหมึกหมักจากเกาะเจจู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกกุ้ง 7/10 ถ้วยกระดาษ
• น้ำซอสปลาหมึก 1/2 ถ้วย (วัดด้วยถ้วยกระดาษ)
• พริกแห้ง 180 กรัม
• ลูกแพร์ 1/4 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
• แอปเปิ้ล 1/2 ลูก
• ข่า 1/2 ส่วนเล็ก
• กระเทียม 1.5 ถ้วย (วัดด้วยถ้วยกระดาษ)
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• ผงพริกแดง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การใช้น้ำซุปกระดูกเนื้อวัวสำเร็จรูปเป็นฐานช่วยลดความขมและความเผ็ดตามธรรมชาติของใบกะหล่ำปลีในขณะหมัก ทำให้กลายเป็นรสชาติอุมามิที่เข้มข้น นุ่มลึก และหวาน
• อย่าพึ่งพาผงพริกแดงเพียงอย่างเดียว การแช่พริกแห้งในน้ำเหลวธรรมชาติที่ทำเองและบดเองจะได้สีแดงสดใส สะอาด และให้รสชาติสดชื่นในคัมชีสุดท้าย
• อย่าใช้ข่ามากเกินไป เพราะอาจครอบคลุมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของใบกะหล่ำปลี ควรใช้เพียงครึ่งส่วนเล็ก หั่นบาง ๆ เท่านั้น
• หลังจากปรุงรสแล้ว ให้พันใบกะหล่ำปลีเป็นก้อนกลมแน่น และบรรจุลงในโถ วิธีนี้ช่วยให้การหมักสม่ำเสมอ ป้องกันการล้างสารปรุงรส และทำให้การหมักลึกและสม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการประสบความสำเร็จในการทำคัมชีกอตดอลซานยีซูแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นและหมักนาน
• ⭐ผู้ที่ต้องการแสดงความภาคภูมิใจในอาหารดั้งเดิมสไตล์ฮอนแอม ด้วยการใช้น้ำซุปกระดูกเนื้อวัว น้ำพริกปลาหมึกหมักอายุยาว และสูตรน้ำซุปเห็ดหอม-สาหร่ายลับ.