คิม แดซอก คิมชีกะหล่ำปลีน้ำตาลฤดูร้อน

• กะหล่ำปลีน้ำตาลฤดูร้อน 2 หัว (ประมาณ 3 กิโลกรัมหลังเตรียม)
• เกลือทะเลรวม 4 ถ้วยสำหรับหมัก (รวมน้ำ 7 ลิตร)
• แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำ 300 มิลลิลิตร)
• หัวหอมเขียว 300 กรัม
• ผักกาดขาว 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว (1 หัวสไลด์สำหรับไส้, อีก 1 หัวบด)
• พริกแดง 17 เม็ด
• พริกเขียว 5 เม็ด
• ขิง 3 แผ่น
• ลูกแพร์ครึ่งลูก
• กระเทียมบด 1 มือครึ่ง
• น้ำปลาปู 4 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
• น้ำซุปปลาแห้ง 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย (รวม 245 กรัม)
• น้ำ 400 มิลลิลิตร (สำหรับบด)
• น้ำเชื่อมพลัม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• โกชูการู 350 กรัม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• กะหล่ำปลีน้ำตาลฤดูร้อนไม่ควรแช่นานเกินไป เพราะจะสูญเสียความหวานและกลายเป็นแข็ง ควรใช้เกลือมากพอ และจำกัดเวลาแช่ให้พอดี 4 ชั่วโมงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• การคลุมกะหล่ำปลีด้วยพลาสติกแรปขนาดใหญ่ขณะหมักจะช่วยรักษาอุณหภูมิภายใน ลดเวลาหมัก และป้องกันแมลงแทรกซึม
• แป้งข้าวเหนียวทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดี ช่วยส่งเสริมการหมักและเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะคิมชีฤดูร้อนที่สำคัญมาก

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำคิมชีกะหล่ำปลีน้ำตาลสดชื่น รสเผ็ดแบบโฮมเมดที่บ้าน.
• ⭐ผู้ที่มองหาเคล็ดลับคิมชีที่กรอบ แน่น ยังคงกรอบแม้ในช่วงท้ายที่สุด.