Kim Dae-seok ผัดพริกชิชิโตะและแอนโชวี่

เคล็ดลับ 💡

• เคล็ดลับของผัดพริกชิชิโตะนี้อยู่ที่การใช้น้ำปลาแอนโชวี่ เติมช้อนโต๊ะหนึ่งในจังหวะที่พอดิบพอดี—ตอนที่พริกเพิ่งสุกเบาๆ—เพื่อซึมซับอูมามิที่สะอาดกลมกล่อม
• การผัดแอนโชวี่พร้อมกับพริกตั้งแต่ต้นอาจทำให้แอนโชวี่แฉะเพราะความชื้นมากเกินไป และเพิ่มกลิ่นคาว วิธีแก้คือใช้พื้นที่แยกในกระทะเพื่อให้แอนโชวี่กรอบด้วยมิรินก่อน แล้วจึงผสมรวมกัน—นี่คือตัวพลิกเกม
• การเติมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายจะสร้างชั้นเคลือบที่ช่วยให้ผัดนุ่มชุ่มฉ่ำแม้เมื่อเย็นแล้ว ป้องกันไม่ให้แห้งหรือแข็ง

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่เบื่อผัดแอนโชวี่ที่แห้งและจืดชืดภายในเวลาอันสั้น
• ⭐ผู้คนที่อยากเพลิดเพลินกับความเผ็ดสดชื่นของพริกชิชิโตะที่สมดุลกับความเข้มข้นเค็มมันของแอนโชวี่
• ⭐แม่บ้านที่อยากลดงานล้างจานและสร้างกับข้าวอร่อยรวดเร็วโดยใช้เพียงกระทะเดียว