ซอกบักจีสไตล์เชฟคิมแดซอก

• 3.9 กิโลกรัม หัวไชเท้า
• 1 ถ้วย เกลือทะเล
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนิว
• 1/2 ถ้วย น้ำ
• 12 เม็ด พริกแห้ง
• 1 ถ้วย น้ำซุปกระดูกเนื้อ
• 1 ถ้วย น้ำปลาปู
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาปลานกแก้ว
• 25 ซม. ต้นหอม (ส่วนขาว)
• 1 หัว หัวหอม
• 1 ชิ้น ข่า
• 10 กลีบ กระเทียม
• 1 มือ ต้นหอมซอย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมพลัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 7 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว
• 1/4 ถ้วย เหล้าโซจู
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
• 1 ถ้วย ผงพริกแดง

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าล้างหัวไชเท้าที่หมักด้วยน้ำ เพราะการทำเช่นนั้นจะทำให้รสหวานธรรมชาติและความสดชื่นหายไป
• การใส่เหล้าโซจูเล็กน้อยในเครื่องปรุงเป็นส่วนหนึ่งของเทคนิคการปรุง ควรเก็บกิมจิที่เสร็จแล้วในตู้เย็น และทิ้งทิ้งหากมีกลิ่นหรือเปลี่ยนแปลงผิวหน้า
• ควรโรยผงพริกแดงลงบนหัวไชเท้าก่อนผสมเครื่องปรุงเสมอ เพื่อให้เคลือบทั่วถึง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงแยกตัวเมื่อมีน้ำออกมาในระหว่างการเก็บ
• หลีกเลี่ยงการใส่ผลไม้ลงในซอกบักจี เพราะอาจทำให้เสียได้ แทนที่จะใช้ผลไม้ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกเนื้อและหัวหอมเพื่อให้ได้รสชาติสดชื่นและเค็มกลมกลืน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่อยากลองทำกิมจิซอกบักจีที่มีรสหวานสดชื่นเหมือนที่ร้านซุปหรือร้านเนื้อสัตว์เหนียวชื่อดังเสิร์ฟ
• ⭐คนทำอาหารที่บ้านที่ต้องการสร้างกิมจิหัวไชเท้ากรอบแสนอร่อยด้วยหัวไชเท้าฤดูใบไม้ร่วง
• ⭐ผู้ที่สนใจเทคนิคการปรุงกิมจิที่สมดุล โดยใช้เหล้าโซจูและน้ำซุปกระดูกเนื้อ.