ยูจงยอง ยูซุรากิชิปิกเกิล

1. ล้างหัวผักกาดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ กลมๆ เท่ากันด้วยมีดหั่นผักแบบมานโดลีน
2. ใส่หัวผักกาดที่หั่นแล้วลงในภาชนะ แล้วผสมกับเนื้อยูซุให้เข้ากันดี
3. ในกระทะ ผสมน้ำ 500 ซีซี, น้ำส้มสายชู 450 ซีซี, น้ำตาล 225 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และกอมบุ 1 แผ่น ใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย—อย่าให้เดือดพล่าน
4. เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนหัวผักกาดที่ผสมกับเนื้อยูซุ ให้แน่ใจว่าหัวผักกาดจมอยู่ใต้น้ำดองทั้งหมด
5. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วปิดฝาภาชนะ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้สุกสมบูรณ์

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อหั่นหัวผักกาดด้วยมีดมานโดลีน ควรระวังบาดมือ และรักษารูปร่างให้เท่ากันเพื่อให้รสชาติสม่ำเสมอ
• หากไม่มียูซุสด สามารถใช้ยูซุชาหรือเนื้อยูซุบรรจุขวดจากห้างแทนได้ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เรียบง่ายแต่หรูหรา
• อย่าต้มน้ำดองจนเดือดทั้งหมด เพียงอุ่นพอให้น้ำตาลละลาย เพื่อรักษาความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู