คัลกุกซูแห้งผัดพริกไทยดำสไตล์คิมแดซอก

• มะเขือยาวแห้ง 80 กรัม
• ผงเมล็ดสะระแหน่ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 1/2 ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ส่วน ครึ่งถ้วยละ 1/4 ถ้วย)
• เกลือ 2 หยด
• กระเทียมสับละเอียด ประมาณ 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันสะระแหน่ ประมาณ 2/3 ช้อนชา
• น้ำซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำปลาปลาแซนแลนซ์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น (สำหรับแช่)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ต่างจากผักชนิดอื่น มะเขือยาวมีเนื้อในเหมือนฟองน้ำที่ดูดซับน้ำมันและความชื้นได้ดีมาก—จุดสำคัญของการทำสำเร็จคือเติมน้ำ (น้ำที่ใช้ต้ม) ในปริมาณที่เหมาะสมทุกครั้งที่กระทะแห้งระหว่างผัด
• อย่าใส่ผงเมล็ดสะระแหน่เยอะเกินไปเหมือนภูเขา—จะทำให้กลมกลืนกับรสหวานธรรมชาติของเส้นใยมะเขือยาวได้ไม่ดี ควรใช้เพียง 1/4 ช้อนชา เพื่อให้สมดุลที่ดี
• หลังจากปรุงเสร็จ อาหารแห้งที่ทิ้งไว้ในกระทะจะแห้งและแข็งตัวเมื่อความชื้นในอากาศลดลง ควรย้ายไปจาน กระจายเบาๆ และปล่อยให้เย็นเองโดยมีลมพัดเบาๆ เพื่อรักษาเนื้อนุ่มและนิ่ม

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการเนื้อที่แน่น หนึบ และเรียบเนียน แทนที่จะเป็นเนื้อนุ่มและน้ำมากแบบที่เห็นทั่วไปในมะเขือยาว.
• ⭐แฟนของรสชาติเข้มข้น ลึกซึ้งที่ชอบใช้น้ำมันสะระแหน่และน้ำซอสถั่วเหลืองอย่างเต็มที่ ทำให้ได้รสชาติเค็มกลมกลืนทุกคำ.
• ⭐ผู้ที่กำลังเตรียมอาหารดั้งเดิมสำหรับงานเทศกาลเดอบอร์อมในวันปีใหม่จันทรคติ และต้องการเพิ่มความสมดุลของความชื้นและรสชาติสะอาดสดชื่นให้กับจาน.