เพ็ก จงวอน โกซารินามุลบกึม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• รสฝาดหรือรสขมติดปลายลิ้นที่เป็นเอกลักษณ์ของผักกูดจะหายไปอย่างหมดจดหากเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อย (ประมาณหยิบมือ)
• หากไม่มีน้ำมันงาขี้ม้อนหรือน้ำมันงา สามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ผัดกระเทียมจนเหลืองทองก่อนเพื่อให้น้ำมันกระเทียมออกมาอย่างเต็มที่ จากนั้นจึงผัดต้นหอมญี่ปุ่นและผักกูด เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมมันลึกซึ้ง
• หากผัดนามุลด้วยน้ำมันเพียงอย่างเดียว อาจทำให้เหนียวได้ง่าย ดังนั้นควรเติมน้ำซาวข้าวหรือน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวให้มีน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
• เวลาจัดเสิร์ฟ ควรแบ่งปริมาณและใช้ตะเกียบจัดวางให้เป็นกองสูงๆ ตรงกลาง เพื่อให้ผักนามุลยังคงความสดและน่ารับประทานได้นาน