เพ็ก จงวอน ชาเอซู จันชีกุกซู

• โซมยอน 2 ที่
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
• บวบ 1/3 หัว
• แครอท 1/4 หัว
• เห็ดหอม 1-2 ดอก
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำประมาณ 5-6 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ผงปรุงรสปลาแห้ง (เลือกได้) 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1/2 ต้น (สำหรับซอสปรุงรส)
• พริกฮาลาปิโน่ 2 เม็ด (สำหรับซอสปรุงรส)
• ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น ประมาณ 1/2 ถ้วย (สำหรับซอสปรุงรส)
• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันงา ปริมาณมาก

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ในการทำซอสปรุงรส หากเทซอสถั่วเหลืองมากเกินไป น้ำซุปจะเจือจาง ควรเทซอสให้พอขลุกขลิกจนส่วนผสมข้นๆ เพื่อรสชาติที่ดี
• เคล็ดลับคือการใช้ซอสถั่วเหลืองเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน ให้น้ำซุปใสสะอาด ส่วนรสชาติที่เหลือให้ปรุงด้วยเกลืออย่างเบามือ
• เมื่อล้างเส้นโซมยอนด้วยน้ำเย็น ให้ขยำแรงๆ เหมือนซักผ้าเพื่อล้างแป้งออกให้หมด จะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและไม่เหม็นแป้ง
• หากใช้เห็ดหอมแห้ง ควรเริ่มต้มพร้อมกับผักอื่นๆ ตั้งแต่ในน้ำเย็น เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของเห็ดหอมซึมเข้าสู่น้ำซุปได้อย่างเต็มที่