สูตรพริกไทยผัด 3 แบบ โดย เชฟเพ็ก จงวอน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากรู้สึกว่าต้นหอมญี่ปุ่นมีรสเผ็ดฉุนและเมือกเหนียว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อนบีบน้ำออกให้แห้งสนิทก่อนนำไปปรุง
• การนำงาขาวไปบดให้เป็นงาคั่ว จะช่วยเพิ่มความหอมและความเข้มข้นของรสชาติได้มากกว่าการใช้งาขาวทั้งเมล็ด
• ซอสพริกเผ็ดหวาน หากใส่ต้นหอมซอยลงไปตั้งแต่แรก อาจทำให้ต้นหอมนิ่มและจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ดังนั้น ควรคลุกเคล้ากะหล่ำปลีซึ่งมีน้ำน้อยกว่าก่อน แล้วค่อยๆ ใส่ต้นหอมซอยลงไปทีหลัง
• เมื่อต้นหอมสัมผัสกับเกลือหรือซอสถั่วเหลือง ความนิ่มจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ควรคลุกเคล้าก่อนเสิร์ฟ หรือก่อนนำไปทานกับหมูย่างเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความกรุบกรอบและรสชาติที่ดีที่สุด