เพ็ก จงวอน เต้าหู้ย่างน้ำมันงาขี้ม้อน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากหั่นเต้าหู้บางเกินไป จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในอันเป็นเอกลักษณ์ได้ยาก ดังนั้นจึงต้องหั่นให้หนาเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี
• น้ำมันงาขี้ม้อนมีจุดเกิดควันต่ำ หากให้ความร้อนนานเกินไป กลิ่นหอมจะหายไป ดังนั้นจึงต้องอุ่นกระทะให้ร้อนจัดก่อน แล้วจึงใส่น้ำมันและเต้าหู้ลงไปทันทีเพื่อรักษากลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไว้
• เต้าหู้จากซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปก็ใช้ได้ แต่ถ้าใช้เต้าหู้ทำมือที่มีความแน่นและรสชาติเข้มข้นกว่า จะได้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
• เมื่อทำซอสถั่วเหลืองปรุงรส หากใส่ซีอิ๊วมากเกินไปจะเค็ม เคล็ดลับคือให้เทพอท่วมต้นหอมญี่ปุ่นและพริกที่สับไว้เล็กน้อย เพื่อให้เข้ากันกับน้ำผัก