เพ็ก จงวอน คิมชี ซูเจบี

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากนวดแป้งด้วยมือนานๆ ไม่ไหว ให้ใช้เทคนิค 'จกทา' โดยใส่แป้งในถุงพลาสติกแล้วเหยียบด้วยเท้า จะช่วยประหยัดแรงและทำให้แป้งเหนียวนุ่มเหมือนทำด้วยเครื่องจักร
• การนำปลาแอนโชวไปคั่วก่อนนำไปป่น จะช่วยลดเวลาในการทำน้ำซุปได้อย่างมาก และยังได้น้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น
• หากไม่มีกิมจิเปรี้ยวที่หมักได้ที่ และรสเปรี้ยวในน้ำซุปไม่พอ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเหมือนกิมจิเก่าได้
• เวลาใส่แป้งซูเจบีลงในน้ำซุป ให้เตรียมน้ำเล็กน้อยในถ้วย จุ่มปลายนิ้วลงไปก่อน แล้วค่อยๆ ดึงแป้งให้บาง จะช่วยไม่ให้แป้งติดมือและทำให้แป้งแผ่ออกได้ดี
• หากมีเวลาน้อย สามารถใช้แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น หรือใช้แป้งต็อก หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนแป้งซูเจบีในน้ำซุปกิมชีนี้ ก็จะได้เมนูพิเศษที่อร่อยไม่แพ้กัน