ซุปซูเจบีกิมจิของ Baek Jong-won

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อการนวดด้วยมือเป็นเวลานานทำได้ยาก ให้ใช้วิธีจกตา โดยห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วกดด้วยเท้า เพื่อให้ได้เนื้อเหนียวเหมือนเครื่องจักรโดยใช้แรงน้อยลง
• แทนที่จะต้มปลาแอนโชวี่ทั้งตัว ให้นำไส้ออก คั่วในกระทะไร้น้ำมัน แล้วบดทั้งตัว วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการทำน้ำซุปได้อย่างมากในขณะที่ให้รสชาติเข้มข้น
• หากไม่มีกิมจิเปรี้ยวที่หมักได้ที่ที่บ้านและน้ำซุปขาดความเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกิมจิธรรมดา เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกและเก่าแก่คล้ายกับการใช้กิมจิเปรี้ยว
• เมื่อใส่แป้งซูเจบีลงในน้ำซุป ให้เตรียมชามน้ำเล็กๆ ไว้ใกล้มือและทำให้ปลายนิ้วเปียก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและช่วยให้ยืดแป้งบางได้
• หากมีเวลาไม่พอ แทนที่จะทำแป้งจกตา สามารถใช้แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป หรือใช้ต็อกกุกต็อก หรือเส้นคัลกุกซูสำเร็จรูป ใส่ในน้ำซุปกิมจินี้ก็เป็นเมนูทางเลือกที่ดีเยี่ยม

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่อยากกินซุปเผ็ดร้อนในวันที่ฝนตกหรืออากาศหนาว
• ⭐ผู้ที่อยากกินเส้นซูเจบีเหนียวนุ่มติดปากเหมือนร้านดังที่บ้าน
• ⭐ผู้ที่ต้องการใช้กิมจิเปรี้ยวที่เหลือและผักในตู้เย็นมาทำอาหารอิ่มท้อง