ประมาณ 25 นาทีความยาก ง่าย3 ที่อาหารเกาหลี
วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูมันฝรั่งหัวหอมเห็ดนางรมต้นหอมญี่ปุ่นพริกเขียวเกาหลีโคชูจังพริกป่นเกาหลีซีอิ๊วสำหรับซุปน้ำปลาแอนโชวีกระเทียมสับน้ำมันงา
แท็ก 🏷️
แกงกับข้าวกับแกล้มอาหารเกาหลี
แพ็กจงวอน แกงโคชูจัง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 칼칼하고 진한 국물로 밥 한 공기를 뚝딱 비우고 싶은 분들
- ⭐ 소주와 함께 곁들일 매콤하고 든든한 안주를 찾는 분들
- ⭐ 집에 남은 냉동 대패삼겹살을 색다르고 맛있게 요리하고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 대패삼겹살 2컵(약 150g)
- 감자 2개
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 1주먹
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 고추장 크게 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 물 약 3컵
สูตร 🍳
- 감자는 간이 잘 배고 빨리 익을 수 있도록 다소 얇게 썰고, 양파, 대파, 청양고추도 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 둡니다.
- 냄비에 참기름과 식용유를 두르고 고추장을 넣은 뒤, 타지 않게 가장 약한 불에서 충분히 볶아 텁텁함을 날립니다.
- 고추장 기름이 돌면 고춧가루를 넣고 고추기름이 겉돌 때까지 타지 않게 잠깐만 더 볶아 줍니다.
- 물을 부어 고추장 기름을 잘 풀어준 뒤, 준비해 둔 감자와 대패삼겹살을 함께 넣고 한소끔 끓입니다.
- 감자가 투명하게 익기 시작하면 양파, 느타리버섯, 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다.
- 국간장과 멸치액젓(또는 참치액젓, 까나리액젓 등)을 넣어 국물의 깊은 감칠맛과 간을 맞춥니다.
- 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여낸 뒤 마무리합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 대패삼겹살 2컵(약 150g)
- 감자 2개
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 1주먹
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 고추장 크게 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 물 약 3컵
สูตร 🍳
- 냄비에 참기름, 식용유, 고추장, 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 충분히 볶아 고추기름을 냅니다.
- 물을 붓고 얇게 썬 감자와 돼지고기를 넣어 끓이다가, 감자가 익으면 버섯, 양파, 다진 마늘을 넣습니다.
- 액젓과 국간장으로 간을 맞춘 뒤 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여 담아냅니다.
เคล็ดลับ 💡
- 고추장과 고춧가루를 볶을 때 불이 세면 쉽게 타서 쓴맛이 나므로 반드시 절대적으로 약한 불을 유지해야 합니다.
- 감자를 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸려 다른 채소가 무를 수 있으니 조금 얇게 써는 것이 조리 시간을 줄이는 비결입니다.
- 대패삼겹살 대신 앞다리살, 삼겹살, 소고기 등 원하는 고기를 자유롭게 활용해도 좋습니다. 단, 고기가 두꺼우면 감자와 동시에 넣어 오래 끓여줍니다.
- 마지막 단계에서 넣는 액젓류(멸치, 참치, 까나리 등)가 고추장찌개의 감칠맛을 확 끌어올려 주는 가장 중요한 포인트입니다.
- 느타리버섯 외에도 새송이, 팽이, 표고버섯 등 대부분의 버섯을 활용할 수 있으나 양송이버섯은 피하는 것이 좋습니다.